Bankekød med kartofler og syltede rødbeder

Skiver af oksekød banket tynde, vendt i mel og simret møre i en brun sovs med løg, laurbær og allehånde. Spises med kogte kartofler og syltede rødbeder.

Tid i alt: 2 t 15 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 110 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bankekød
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg kødskiverne mellem to stykker bagepapir, og bank dem til ca. ½ cm med en kødhammer eller bunden af en kasserolle.
2
Bland 3 spsk mel med salt og peber på en tallerken, og vend skiverne i det. Bank det overskydende mel af.
3
Varm smør og olie på en stor pande ved høj varme. Brun skiverne i 1 til 2 min på hver side i hold, og læg dem i en gryde.
4
Steg løgene på panden i 5 min, til de er bløde og gyldne. Kom dem over kødet. Hæld lidt af vandet på panden, skrab stegeskorpen løs, og hæld det i gryden.
5
Tilsæt resten af vandet, bouillonterning, laurbærblade og allehånde, så kødet lige er dækket. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time og 30 min, til kødet er mørt.
6
Kog kartoflerne i letsaltet vand de sidste 25 min, til de er møre.
7
Rør fløde og evt. sovsekulør i, og lad sovsen koge uden låg i 5 min. Er den for tynd, så pisk den sidste spiseskefuld mel udrørt i lidt koldt vand i. Smag til med salt og peber.
8
Servér bankekødet i sovsen med kartofler og syltede rødbeder.

Tips

Bankekød er en gammel ret, som især blev lavet i Jylland, hvor billige stykker kød blev banket møre med en kødhammer. Det er ofte endnu bedre dagen efter. Brug bov eller tykkam, for magert inderlår bliver tørt.