Engelsk bøf med bløde løg og brasede kartofler

Rigtig engelsk bøf af culotte, stegt rosa i smør og dækket af søde, langtidsstegte bløde løg. Med sprøde brasede kartofler, sky fra panden og syltede agurker.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bøffer
Bløde løg
Brasede kartofler
Sky og tilbehør

Sådan gør du

1
Har du ikke kolde kartofler, så kog dem med skræl i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de lige er møre. Pil dem, og skær dem i skiver eller både.
2
Skær løgene i tynde skiver. Steg dem i smør i en gryde ved svag til middel varme i 20 til 25 min under jævnlig omrøring, til de er bløde, gyldne og søde. Rør sukker og salt i til sidst.
3
Smelt smørret til kartoflerne på en stor pande ved middel varme, og steg kartoflerne i 10 til 12 min, til de er gyldne og sprøde. Drys med salt.
4
Krydr bøfferne med salt og peber. Varm smør og olie på en pande ved høj varme, og steg bøfferne i 2 til 3 min på hver side, så de er rosa. Lad dem hvile i 3 min.
5
Hæld vand og bouillonterning på panden, og skrab stegeskorpen løs. Rør fløden i, og lad skyen koge i 2 til 3 min. Smag til med salt og peber.
6
Læg bløde løg over bøfferne, og servér med brasede kartofler, sky og syltede agurker.

Tips

Engelsk bøf er den fine fætter til hakkebøffen og laves af et helt stykke kød. Løgene skal have god tid og må ikke brune for hurtigt. Kolde kartofler fra dagen før giver de sprødeste brasede kartofler.