Beoseot bulgogi: svampe i sød bulgogimarinade med ris og edamame

Name: Beoseot bulgogi: svampe i sød bulgogimarinade med ris og edamame
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g champignon, gerne brune eller blandede svampe, i tykke skiver; 1 stk. løg, i tynde både; 1 stk. gulerod, i tynde stave; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 2 spsk. rapsolie; 5 spsk. sojasauce; 0,5 stk. pære, skrællet og fintrevet; 1 spsk. sukker; 4 fed hvidløg, fintrevet; 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet; 1 spsk. sesamolie; peber, efter smag; 1 spsk. sesamfrø; 400 g edamamebønner, frosne, uden bælg; 1 stk. hjertesalat, bladene skilt ad; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Kødfri udgave af den koreanske klassiker: svampe stegt gyldne med løg og gulerod i en sød marinade af soja, pære, hvidløg og sesam. Med ris, edamame og salatblade.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Marinade
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør sojasauce, pære, sukker, hvidløg, ingefær, sesamolie og peber sammen til en marinade.
3
Varm 1 spsk olie i en stor pande ved høj varme. Steg halvdelen af svampene i 4 til 5 min uden at røre for meget, til de er gyldne og har sluppet deres væde. Steg så resten, for mange svampe ad gangen gør dem vandede.
4
Kom alle svampe tilbage i panden med løg og gulerod, og steg 2 min. Hæld marinaden over, og steg 2 til 3 min, til sovsen er kogt ind, og svampene er blanke. Smag til med sojasauce eller sukker.
5
Kog edamamebønnerne i letsaltet vand i 3 min, og hæld vandet fra.
6
Vend forårsløgene i, og drys sesam over. Servér med ris, edamame og salatblade, som man kan pakke svampene i.

Tips

Pæren gør marinaden sød, ligesom i rigtig bulgogi, og et æble kan også bruges. Stil lidt gochujang på bordet til dem, der vil have det stærkt. Tofu i tern kan steges med, hvis I er sultne.