Doenjang jjigae: koreansk misogryde med tofu, squash og kartoffel

Name: Doenjang jjigae: koreansk misogryde med tofu, squash og kartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g fast tofu; 300 g kartoffel; 1 stk. squash; 1 stk. løg; 200 g champignon; 3 fed hvidløg, finthakket; 1 stk. grøn chili, i skiver; kan udelades; 3 stk. forårsløg, i ringe; 8 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 5 spsk. miso, gerne mørk, i stedet for koreansk doenjang; 1 tsk. gochujang, koreansk chilipasta; giver dybde; 1 tsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; kan udelades; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Koreas mest spiste hverdagsgryde, her lavet med miso i stedet for doenjang: tofu, kartoffel, squash, løg og svampe i en kraftig og lun bouillon. Serveres med ris.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Skær kartoflen i tern på 2 cm, squashen i halve skiver, løget i tern, svampene i kvarte og tofuen i tern på 2 cm.
3
Opløs bouillonterningen i vandet i en gryde, og rør 3 spsk miso og gochujang ud i det. Bring i kog.
4
Tilsæt kartofler og løg, og lad det koge i 8 min.
5
Tilsæt squash, svampe og hvidløg, og kog 5 min.
6
Tilsæt tofu, chili og chiliflager, og lad gryden simre i 3 til 4 min, til kartoflerne er møre. Tag gryden af varmen, og rør resten af misoen i for den friske smag. Smag til med mere miso, hvis den mangler salt.
7
Drys forårsløg over, og servér gryden boblende varm med ris.

Tips

Har du koreansk doenjang fra en asiatisk købmand, så brug 3 spsk i stedet for miso. Med 200 g svinekød eller lidt rejer bliver gryden mere som i Korea. Den holder 2 dage i køleskabet.