Dakdoritang: krydret koreansk kyllingegryde med kartofler

Name: Dakdoritang: krydret koreansk kyllingegryde med kartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1.100 g kyllingelår, overlår og underlår med ben, skindet trukket af; 6 dl vand; 500 g kartoffel, i store stykker; 2 stk. gulerod, i tykke skiver; 1 stk. løg, i både; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 1 stk. grøn chili, i skiver; kan udelades; 3 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 1 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 4 spsk. sojasauce; 2 spsk. sukker; 6 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; peber, efter smag; 1 tsk. sesamolie; 250 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3 dl; jasminris kan også bruges

Rød og varm hjemmegryde fra Korea: kyllingestykker med ben, kartofler, gulerod og løg simret i en sovs af gochujang, soja og hvidløg, til kødet falder fra benet.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 3,4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør gochujang, chiliflager, sojasauce, sukker, hvidløg, ingefær og peber sammen til en krydderpasta.
3
Kom kylling og vand i en stor gryde, rør krydderpastaen i, og bring i kog. Læg låg på på klem, og lad det simre ved middel varme i 20 min.
4
Tilsæt kartofler, gulerod og løg. Lad det simre under låg i 20 min, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt og mør ved benet uden rosa kød.
5
Tag låget af, og kog sovsen ind i ca. 5 min, til den er let tyk og hænger ved kartoflerne. Rør forsigtigt, så kartoflerne ikke falder ud.
6
Smag til med sojasauce, sukker eller lidt mere gochujang. Tilsæt forårsløg og chili de sidste 2 min, dryp med sesamolie, og servér med ris.

Tips

Til en mild udgave: brug 1 spsk gochujang, drop chiliflagerne, og tilsæt 1 spsk honning. Gryden bliver bedre dagen efter og holder 3 dage i køleskabet.