Dakgalbi: koreansk krydret kylling med kål og søde kartofler

Name: Dakgalbi: koreansk krydret kylling med kål og søde kartofler
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g kyllingelår uden ben, i stykker på 3–4 cm; 3 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 2 spsk, hvis børnene skal spise med; 2 spsk. sojasauce; 2 spsk. honning; 4 fed hvidløg, presset; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet, ca. 3 cm; 1 tsk. karry, giver den klassiske smag fra byen Chuncheon; 1 spsk. sesamolie; 0,5 tsk. peber; 1 tsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; kan udelades; 400 g sød kartoffel, ca. 1 stor; 400 g spidskål, ca. ½ stort hoved; eller hvidkål; 1 stk. løg, i både; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 1 spsk. rapsolie; 1 dl vand, til at dampe med; 1 spsk. sesamfrø, ristede, til at drysse over; 200 g jasminris, ca. 2,5 dl; salt, efter smag

Kyllingelår i en sødlig, stærk marinade af gochujang, hvidløg, ingefær og et strejf af karry, stegt med søde kartofler, spidskål og løg i én stor pande, til saucen er tyk og blank. Med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Marinade
Grøntsager
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rør gochujang, sojasauce, honning, hvidløg, ingefær, karry, sesamolie, peber og evt. chiliflager sammen i en skål. Vend kyllingen grundigt i marinaden, og lad den trække i 15 min – eller op til et døgn i køleskabet.
2
Skyl risene, og kog dem i 3,5 dl vand med en knivspids salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 5–10 min.
3
Skræl den søde kartoffel, halvér den på langs, og skær den i skiver på ½ cm. Skær kålen i stykker på ca. 3 cm, løget i både og forårsløgene i stykker.
4
Varm olien i en stor, dyb pande med låg (28–30 cm) eller en wok ved middelhøj varme. Steg søde kartofler og løg i 3–4 min under omrøring, til de begynder at tage farve.
5
Kom kyllingen og al marinaden på panden, og fordel kålen ovenpå. Hæld vandet ved, læg låg på, og lad det dampe ved middel varme i 8 min.
6
Tag låget af, og steg videre ved middelhøj varme i 6–8 min under jævnlig omrøring, til saucen er tyk og blank, og de søde kartofler er møre. Skær det største stykke kylling over: Det skal være gennemstegt uden rosa, og kødsaften skal være klar. Sætter det sig fast, så tilsæt et stænk vand.
7
Vend forårsløgene i det sidste minut. Smag til med et stænk sojasauce, hvis det mangler salt, eller lidt honning, hvis det er for stærkt. Drys med sesamfrø, og servér med ris.

Tips

Styrken varierer fra gochujang til gochujang, så smag på den først. I Korea steger man til sidst en skål kogte ris med lidt sesamolie i resterne af saucen på panden. Gochujang står i Bilka og i mange Rema 1000- og Netto-butikker.