Krydret koreansk svinekød med ris

Name: Krydret koreansk svinekød med ris
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g nakkefilet, i ca. 3 mm tynde skiver; 4 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. sukker; 1 spsk. honning; 4 fed hvidløg, presset; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 0,5 stk. æble, fintrevet; 1 spsk. sesamolie; 0,5 tsk. sort peber; 1 tsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; kan udelades; 1 stk. løg, i tynde både; 200 g spidskål, i strimler på 1 cm; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 3 spsk. rapsolie, 1 spsk til hver omgang kød, 1 spsk til grøntsagerne; 1 stk. agurk; 0,5 tsk. salt; 2 spsk. riseddike; 1 tsk. sukker; 1 spsk. sesamfrø, ristede; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges; 1 stk. hjertesalat, blade til at pakke kødet ind i

Jeyuk bokkeum: tynde skiver svinekød marineret i gochujang, hvidløg, ingefær og æble og stegt med løg og spidskål, til kanterne karamelliserer. Med ris, sesamagurker og salatblade til at pakke ind i.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød og marinade
Grøntsager
Sesamagurker
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg gerne kødet i fryseren i 20 til 30 min, så er det lettere at skære. Skær det i ca. 3 mm tynde skiver på tværs af fibrene, og halvér store skiver.
2
Rør gochujang, sojasauce, sukker, honning, hvidløg, ingefær, revet æble, sesamolie, peber og evt. chiliflager sammen. Vend kødet grundigt i marinaden, og lad det trække i køleskabet i mindst 30 min, gerne til næste dag.
3
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4 dl vand: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
4
Skær agurken i tynde skiver, vend dem med salt, og lad dem stå i 10 min. Pres væden let fra, og vend skiverne med riseddike, sukker og sesamfrø.
5
Varm 1 spsk olie i en wok eller stor pande ved høj varme. Steg halvdelen af kødet i 4 til 5 min uden at røre for meget, til det er gennemstegt og karamelliseret i kanterne. Skru ned til middel-høj varme, hvis marinaden begynder at blive sort, og løsn med en stænk vand. Tag kødet op, og gentag med 1 spsk olie og resten af kødet.
6
Varm den sidste spsk olie, og steg løg og spidskål i 2 til 3 min, til de er faldet lidt sammen, men stadig sprøde. Kom alt kødet tilbage sammen med forårsløgene, og vend i 1 min. Smag til med en stænk sojasauce eller lidt honning.
7
Servér kødet med ris, sesamagurker og salatblade, så hver kan pakke kød og ris ind i et blad.

Tips

Styrken varierer meget fra gochujang til gochujang. Start med 3 spsk, hvis børnene skal spise med, og lad chiliflagerne ligge. Det marinerede kød kan fryses råt og steges, når det er tøet op i køleskabet.