Daegu jorim: torsk og majroe braiseret i krydret soja

Name: Daegu jorim: torsk og majroe braiseret i krydret soja
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g torskefilet, fersk eller frossen og optøet, i stykker på 5 cm; eller sej; 400 g majroe, eller hvid ræddike (daikon), i skiver på 1 cm; 1 stk. løg, i både; 3 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 1 stk. grøn chili, i skiver; kan udelades; 3,5 dl vand; 4 spsk. sojasauce; 1,5 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 1 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 1 spsk. sukker; 4 fed hvidløg, fintrevet; 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet; 1 tsk. sesamolie; 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Koreansk hverdagsfisk: torskefilet simret på et leje af majroe og løg i en sovs af soja, chili, hvidløg og ingefær, til fisken er mør, og majroen har suget al smagen.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør sojasauce, chiliflager, gochujang, sukker, hvidløg, ingefær og 1 dl af vandet sammen til en sovs.
3
Læg majroeskiverne i bunden af en bred pande med låg, ca. 28 cm, og hæld resten af vandet over. Bring i kog, læg låg på, og kog i 12 til 15 min, til majroen er næsten mør.
4
Læg løget ovenpå, og læg fiskestykkerne på majroen i ét lag. Mærk efter ben. Hæld sovsen jævnt over fisken.
5
Læg låg på, og lad det simre ved middel varme i 8 til 10 min. Øs sovsen over fisken et par gange, til fisken flager let, og sovsen er kogt lidt ind.
6
Tilsæt forårsløg og chili de sidste 2 min, og dryp med sesamolie. Smag sovsen til med lidt sojasauce eller sukker.
7
Servér fisk, majroe og sovs med ris. Sovsen er god over risene.

Tips

Til en mild udgave: drop chiliflager og gochujang, og tilsæt 1 spsk honning. Makrel er den anden klassiske fisk til retten. Kartofler i skiver kan bruges i stedet for majroe.