Bibim guksu: kolde, krydrede nudler med agurk og æg

Name: Bibim guksu: kolde, krydrede nudler med agurk og æg
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 350 g ramennudler, eller tynde æggenudler; gerne japanske somen fra Bilka; 6 stk. æg; 300 g edamamebønner, frosne, uden bælg; eller frosne ærter; 1 stk. agurk, i tynde stave; 1 stk. pære, i tynde stave; 1 stk. gulerod, i tynde stave; 0,5 stk. hjertesalat, i strimler; 4 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 4 spsk. riseddike; 2 spsk. sukker; 2 spsk. sojasauce; 2 spsk. sesamolie; 2 fed hvidløg, fintrevet; 1 spsk. sesamfrø

Koreansk sommerret: kolde nudler vendt i en sød, syrlig og stærk sovs af gochujang, eddike og sesam, toppet med agurk, pære, salat, kogte æg og edamame.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sovs

Sådan gør du

1
Kog æggene i 10 min, til de er helt hårdkogte. Køl dem i koldt vand, pil dem, og halvér dem.
2
Rør gochujang, riseddike, sukker, sojasauce, sesamolie og hvidløg sammen til en sovs. Smag til; den skal være sød, syrlig og stærk på én gang.
3
Skær agurk, pære og gulerod i tynde stave, og snit salaten i strimler.
4
Kog nudlerne efter pakkens anvisning, og kog edamamebønnerne med de sidste 3 min. Hæld vandet fra, og skyl nudler og bønner grundigt i koldt vand, gerne med isterninger. Gnid nudlerne let, så stivelsen skylles af, og lad dem dryppe godt af.
5
Vend nudlerne med tre fjerdedele af sovsen.
6
Fordel nudlerne i 4 skåle, og læg grøntsager, pære, edamame og æg ovenpå. Klat resten af sovsen på, drys sesam over, og bland det hele ved bordet.

Tips

Til en mild udgave: brug 2 spsk gochujang og 1 spsk ketchup. Hakket kimchi ovenpå er klassisk, men så er retten ikke vegetarisk. Nudlerne bliver mest fjedrende, når de skylles iskolde.