Biff à la Lindström: svensk bøf med rødbeder og kapers

Svensk husmandskost: saftige bøffer af hakket oksekød med syltede rødbeder, kapers og løg, stegt i smør og serveret med flødesovs og kogte kartofler.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Bøffer
Flødesovs

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand i 18–20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Rør rasp og mælk sammen i en stor skål, og lad det trække i 5 min.
3
Tilsæt kød, æg, løg, 1 tsk salt og peber, og rør farsen godt sammen. Vend til sidst rødbeder og kapers forsigtigt i, så farsen ikke bliver grødet.
4
Form 8 flade bøffer på ca. 1½ cm med våde hænder.
5
Varm smør og olie på en stor pande ved middel varme, og steg bøfferne i to hold i 4–5 min på hver side. De er gennemstegte, når de er 75 °C i midten, eller når kødsaften er klar, når du skærer i en – rødbederne farver kødet rosa, så du kan ikke gå efter farven. Hold de færdige bøffer varme under stanniol.
6
Hæld vandet på panden, smuldr bouillonterningen i, og skrab stegeskorpen løs. Tilsæt fløden, og lad sovsen koge ved jævn varme i 4–5 min, til den er lidt tyk.
7
Smag sovsen til med 1–2 tsk lage fra rødbederne, salt og peber – smag først, for kapers og bouillon salter i forvejen.
8
Læg bøfferne tilbage i sovsen et øjeblik, drys med persille, og servér med kartoflerne.

Tips

I Sverige spiser man dem også med kartoffelmos eller stegte kartofler og syltede agurker. Hakket kalv og flæsk kan bruges i stedet for oksekød. Kolde bøffer er gode på rugbrød næste dag.