Kalops: svensk oksegryde med allehånde

Svensk gammeldags gryderet: mør, langtidssimret oksebov med løg, gulerødder, laurbær og hel allehånde. Serveres med kogte kartofler og syltede rødbeder.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt med køkkenrulle, og vend det i mel og 1 tsk salt i en skål, så alle stykker er let melede.
2
Varm halvdelen af smør og olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun kødet i 2–3 hold i 4–5 min pr. hold, til det er dybt brunt på alle sider. Kom resten af fedtstoffet i mellem holdene, og læg det brunede kød på en tallerken.
3
Kom alt kødet tilbage i gryden sammen med løg og gulerødder, og steg det hele i 3–4 min under omrøring.
4
Tilsæt allehånde, peberkorn, laurbærblade, den smuldrede bouillonterning og vandet, og skrab stegeskorpen løs fra bunden. Bring i kog, og skum evt. urenheder af overfladen.
5
Læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1½–2 timer, til kødet er mørt og let kan deles med en gaffel. Rør en gang imellem, og spæd med lidt vand, hvis sovsen koger for meget ind – kødet skal næsten være dækket.
6
Skræl kartoflerne, når der er ca. 25 min tilbage, og kog dem møre i letsaltet vand i 18–20 min.
7
Tag låget af de sidste 10 min, så sovsen koger lidt ind og bliver let tyk. Fisk laurbærbladene op. Smag til med salt, peber og 1–2 spsk af lagen fra rødbederne – den søde syre løfter den kraftige sovs.
8
Drys med persille, og servér kalopsen med kartoflerne og syltede rødbeder.

Tips

Kalops smager endnu bedre dagen efter og kan fryses. Læg evt. allehånde og peberkorn i en tesi, så er de lette at fiske op. Oksebryst eller tykkam kan bruges i stedet for bov.