Fårikål: norsk lammegryde med hvidkål

Norges nationalret: lam og hvidkål lagt i lag med hele peberkorn og simret langsomt, til kødet falder fra benet. Få råvarer, stor smag. Med kogte kartofler og persille.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Fjern evt. små knoglesplinter fra kødet, og dup det tørt med køkkenrulle. Fjern de yderste blade fra kålen, og skær den i både på 3–4 cm med stokken på, så bådene hænger sammen.
2
Læg de fedeste kødstykker i bunden af en stor gryde (mindst 5 l) med fedtsiden nedad. Læg et lag kål ovenpå, og drys med lidt af saltet og peberkornene. Fortsæt med kød, kål, salt og peber i lag, og slut med kål.
3
Hæld vandet ved, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1½–2 timer, til kødet er helt mørt og slipper benet. Ryst gryden forsigtigt en gang imellem i stedet for at røre, så lagene bliver liggende.
4
Skræl kartoflerne, når der er ca. 25 min tilbage, og kog dem møre i letsaltet vand i 18–20 min.
5
Skum det meste af fedtet af overfladen med en ske. Smag suppen til med salt – den skal smage tydeligt af lam og peber, og kålen skal være blød og sødlig.
6
Servér kød og kål i dybe tallerkener med lidt af suppen over, kartoflerne ved siden af og et drys persille. Pas på de hele peberkorn, når du spiser.

Tips

Fårikål bliver endnu bedre dagen efter. Kan du ikke få lammeskulder med ben i skiver, så brug 4 lammeskanke eller 700 g udbenet lammeskulder (frost) i store tern. Vil du have en tykkere suppe, så drys 2 spsk hvedemel mellem lagene, så er retten ikke glutenfri.