Blåmuslinger i sort bønnesauce med ingefær og ris

Danske blåmuslinger dampet på kantonesisk vis i en mørk og kraftig sauce af fermenterede sorte bønner, hvidløg, ingefær og peberfrugt. Hurtigt, billigt og fuld af smag. Med ris.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Muslinger

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægget af. Kassér muslinger med knust skal og åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
3
Rør sort bønnesauce, shaoxingvin, sojasauce, sukker og 1 dl vand sammen.
4
Varm olien i en stor gryde eller wok ved høj varme. Steg hvidløg, ingefær, chili, løg og peberfrugt i 2 min under omrøring.
5
Kom muslingerne i, og hæld saucen over. Læg låg på, og lad dem dampe i 5 til 6 min ved høj varme, mens du ryster gryden et par gange, til muslingerne har åbnet sig.
6
Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig. Rør majsstivelsen i saucen, og lad det koge 1 min, til saucen er blank.
7
Smag saucen til med sojasauce eller sukker, og drys med forårsløg og koriander. Servér straks i dybe skåle med ris til at suge saucen op.

Tips

Muslinger skal være lukkede, når du køber dem, og åbne, når de er kogt. Sort bønnesauce laves af fermenterede sojabønner og står ved de asiatiske varer i Bilka. Retten kan også laves med 600 g rejer.