Cong bao niu rou: oksekød med porre og forårsløg fra Beijing

Name: Cong bao niu rou: oksekød med porre og forårsløg fra Beijing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 600 g oksestrimler, eller culottebøf i tynde skiver; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. shaoxingvin, eller tør sherry; 1 spsk. majsstivelse; 3 spsk. rapsolie, plus 1 tsk til kødet; 2 stk. porre, i skrå skiver på 1 cm; 6 stk. forårsløg, i stykker på 5 cm; 4 fed hvidløg, i skiver; 10 g frisk ingefær, i tynde stave; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. østerssauce; 1 tsk. sukker; 1 tsk. riseddike; 1 tsk. sesamolie; peber, efter smag

Nordkinesisk wokret med tynde skiver oksekød stegt lynhurtigt med masser af porre, forårsløg og hvidløg i en blank sojasauce. Klar på en halv time og god til ris.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kød
Wok
Sauce

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Vend kødet med 1 spsk sojasauce, shaoxingvin, majsstivelse og 1 tsk olie, og lad det stå i 15 min.
3
Rør saucen af 2 spsk sojasauce, østerssauce, sukker, riseddike og sesamolie i en kop.
4
Varm 2 spsk olie i en wok eller stor pande ved høj varme, til den ryger let. Steg kødet i to omgange i 1 til 2 min, til det er brunet udenpå, og tag det op.
5
Kom resten af olien i. Steg porre, hvidløg og ingefær i 2 min ved høj varme, til porren er blank og let brunet i kanten.
6
Kom kødet tilbage med forårsløgene og saucen, og vend det hele i 1 min, til saucen er blank, og forårsløgene lige er faldet sammen.
7
Smag til med peber og lidt sojasauce, og servér straks med ris.

Tips

Læg kødet 20 min i fryseren, så er det lettere at skære i tynde skiver. Danske porrer ligner de store kinesiske løg, som retten egentlig laves med. Lam i tynde skiver er også klassisk.