Blomkålssuppe med ristede hasselnødder og brød

Fløjlsblød blomkålssuppe, hvor hvide bønner giver cremethed og mæthed i stedet for fløde. Toppet med gyldenstegte blomkålsbuketter og ristede hasselnødder og serveret med groft brød.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Topping

Sådan gør du

1
Skær blomkålen i små buketter, og skræl og skær stokken i tern. Læg en god håndfuld af de mindste buketter (ca. 150 g) til side til toppingen.
2
Varm 2 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Steg løgene med ¼ tsk salt i 8–10 min, til de er bløde og blanke uden at tage farve. Rør hvidløg og timian i det sidste minut.
3
Kom blomkål, bønner, vand og de smuldrede bouillonterninger i. Bring det i kog, læg låg på, og lad suppen simre i 15–20 min, til blomkålen er helt mør.
4
Varm imens 1 spsk olie på en pande ved middel varme. Steg de gemte buketter i 5–6 min, til de er gyldne i kanten. Kom hasselnødderne på de sidste 2–3 min, og rist dem, til de dufter. Drys med ¼ tsk salt.
5
Fisk timianstilkene op, og blend suppen helt glat med en stavblender. Er den for tyk, så spæd op med lidt kogende vand.
6
Smag suppen til med citronsaft, muskatnød, salt og peber. Bouillonterningerne salter i forvejen, så smag, før du salter – citronen løfter den milde blomkål.
7
Rist brødet. Servér suppen i dybe tallerkener med blomkål og hasselnødder på toppen, en tynd stråle olivenolie og purløg – og brødet ved siden af.

Tips

Suppen holder sig 3 dage i køleskabet og kan fryses. Vent med toppingen til servering. Spiser I ikke vegansk, er en klat creme fraiche eller lidt revet lagret ost godt på toppen. Tjek, at brødet er uden mælk, hvis det skal være vegansk.