Champignonsuppe med ristet brød

Fløjlsblød champignonsuppe, hvor svampene først steges gyldne i smør, så suppen får en dyb, rund smag. Med fløde, et pift citron og sprødt ostebrød fra ovnen til at dyppe.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Smelt smørret i en stor gryde (gerne 26 til 28 cm) ved middel varme, og svits løget i 6 til 8 min, til det er blødt. Skær imens champignonerne i skiver.
2
Skru op til høj varme, og tilsæt champignon og timian. Steg i 8 til 10 min under omrøring, til væden er kogt væk, og svampene er let gyldne. Rør hvidløget i det sidste minut.
3
Drys melet over, og rør rundt i 1 min. Hæld vandet i lidt ad gangen under omrøring, så der ikke kommer klumper, og smuldr bouillonterningerne i. Lad suppen simre i 8 min. Tænd imens ovnen på 225 °C (alm. ovn), og læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir.
4
Drys osten på brødet, og bag det øverst i ovnen i 6 til 8 min, til osten er smeltet og gylden.
5
Blend imens suppen glat med en stavblender eller kun halvdelen, hvis I kan lide stykker af svampe. Rør fløden i, og varm suppen igennem.
6
Smag til med citronsaft, muskatnød, salt og peber. Smag først, bouillonen salter. Servér suppen med purløg og det varme ostebrød.

Tips

Gem en håndfuld stegte svampeskiver til pynt, før du blender. Et hårdkogt æg gør suppen endnu mere mættende. Suppen kan fryses og holder sig 2 dage i køleskabet.