Bøf stroganoff med ris

Russisk klassiker med møre strimler af oksekød, brunede champignoner og løg i en cremet sovs med sennep og creme fraiche. Drysset med dild og syltede agurker og serveret med ris.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Stroganoff
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække under låg, mens du laver resten.
2
Skær kødet i tynde strimler på ca. 5 mm × 5 cm på tværs af fibrene, og dup dem tørre med køkkenrulle. Krydr med ½ tsk salt og peber lige før stegningen. Opløs bouillonterningen i det kogende vand.
3
Varm 1 spsk olie i en stor pande ved høj varme, til den ryger let. Brun halvdelen af kødet i ét lag i 1 min uden at røre, vend det, og steg 30 sek mere. Det skal være brunt udenpå og rosa indeni. Tag det op, og gentag med resten.
4
Skru ned til middelhøj varme, smelt smørret, og steg løg og champignoner i 8 til 10 min, til svampenes væske er fordampet, og de er gyldne. Tilsæt hvidløg det sidste minut, og skrab stegeskorpen fra bunden løs.
5
Drys mel og paprika over, rør tomatpuréen i, og steg 1 min. Pisk bouillonen i lidt ad gangen, og lad sovsen koge ved middel varme i 3 til 4 min, til den er let tyk.
6
Skru ned på svag varme, og rør sennep og creme fraiche i. Lad sovsen simre lige under kogepunktet i 2 min. Koger den kraftigt, kan den skille.
7
Vend kødet og dets saft i sovsen, og varm det igennem i 1 min. Ikke længere, ellers bliver det sejt. Smag til med salt, peber og evt. et skvæt lage fra de syltede agurker.
8
Drys med dild og evt. syltede agurker, og server med det samme med risene.

Tips

Kødet må kun lige brunes, ellers bliver det sejt. Det bliver færdigt i sovsen. Strimler af inderlår bliver ofte seje i en hurtig ret, så vælg culotte, mørbrad eller entrecote.