Briam: græske ovnbagte grøntsager med kartofler

Name: Briam: græske ovnbagte grøntsager med kartofler
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 800 g kartoffel, faste, skrællede, i skiver på ½ cm; 2 stk. squash, ca. 600 g, i skiver på 1 cm; 1 stk. aubergine, i halve skiver på 1 cm; 2 stk. rød peberfrugt, i strimler; 2 stk. rødløg, i tynde både; 4 fed hvidløg, i skiver; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 1 dl olivenolie, gerne græsk; ¾ dl til grøntsagerne, resten til sidst; 2 tsk. tørret oregano; 1 bundt frisk persille, hakket; halvdelen i fadet, resten til sidst; 0,5 tsk. sukker; 2 tsk. salt; 0,5 tsk. peber, friskkværnet; 0,5 stk. citron, saften; 8 skiver groft brød, fx surdejsbrød – vælg et vegansk brød

Kartofler, squash, aubergine, peberfrugt og rødløg, der bager langsomt i tomat, oregano og rigeligt olivenolie, til alt er mørt og karamelliseret i kanten. Med groft brød til saften.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 85 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Skær alle grøntsagerne til som beskrevet – kartoflerne skal være tynde, så de bliver møre samtidig med resten.
2
Kom grøntsagerne i en stor bradepande (ca. 30 × 40 cm). Tilsæt hakkede tomater, ¾ dl olivenolie, oregano, halvdelen af persillen, sukker, 2 tsk salt og peber, og vend det hele grundigt sammen med hænderne.
3
Bred grøntsagerne ud i et jævnt lag, og sørg for, at kartoffelskiverne ligger nede i tomatsovsen og ikke øverst – så bliver de møre.
4
Dæk bradepanden med stanniol, og bag midt i ovnen i 40 min.
5
Tag stanniolen af, vend grøntsagerne forsigtigt, og dryp resten af olivenolien over. Bag 35–45 min mere, til kartoflerne er helt møre, grøntsagerne er let brændte i kanten, og væden er kogt ind til en tyk, blank sovs.
6
Lad briam hvile i 10 min. Vend resten af persillen i, og smag til med citronsaft, salt og peber. Servér lun med groft brød.

Tips

Briam smager endnu bedre dagen efter, lun eller ved stuetemperatur. Spiser I ikke vegansk, så smuldr 150 g feta over de sidste 10 min i ovnen. Vil du have mere mæthed, så vend 1 dåse skyllede kikærter i, når stanniolen tages af.