Gigantes plaki: græske bønner i tomat fra ovnen

Name: Gigantes plaki: græske bønner i tomat fra ovnen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 3 dåser store hvide bønner, à 400 g, butter beans eller gigantes på dåse eller glas; ellers almindelige hvide bønner; 6 spsk. olivenolie, gerne græsk; 2 stk. løg, finthakket; 2 stk. gulerod, i små tern; 2 stk. bladselleri, stilke, i små tern; 4 fed hvidløg, finthakket; 2 spsk. tomatpuré; 2 dåser hakkede tomater, à 400 g; 2 dl vand, plus lidt ekstra efter behov; 2 tsk. tørret oregano; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 1,5 tsk. salt; peber, efter smag; 1 bundt dild, finthakket; 0,5 bundt frisk persille, finthakket; 0,5 stk. citron, saften; 8 skiver groft brød, til at dyppe i sovsen

Store, cremede hvide bønner, der bages i en tyk tomatsovs med olivenolie, gulerod, selleri, oregano og masser af dild. Græsk husmandskost, der er lige god lun og dagen efter.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Varm 4 spsk olivenolie op i en gryde ved middel varme, og svits løg, gulerod og bladselleri med ½ tsk salt i 10 minutter, til grøntsagerne er bløde, og løget er gyldent i kanten.
2
Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg i 1 til 2 minutter under omrøring, til puréen bliver mørkere og dufter sødt.
3
Hæld hakkede tomater og 2 dl vand i, og tilsæt oregano, laurbærblade, sukker, evt. chiliflager, 1 tsk salt og peber. Lad sovsen simre uden låg i 10 minutter, til den er tyknet lidt.
4
Hæld bønnerne i en sigte, og skyl dem. Vend dem forsigtigt i sovsen sammen med halvdelen af dild og persille, så de ikke går i stykker.
5
Hæld det hele i et ovnfast fad (ca. 20 × 30 cm), så bønnerne ligger i 1 til 2 lag og er lige dækket af sovs. Dryp de sidste 2 spsk olivenolie over.
6
Bag retten midt i ovnen i 35 til 40 minutter, til sovsen er tyk og bobler, og bønnerne øverst er let ristede i kanten. Kig til den efter 25 minutter, og rør 1 dl vand i, hvis den ser tør ud.
7
Lad retten hvile i 5 til 10 minutter, så sovsen sætter sig. Fjern laurbærbladene, vend resten af dild og persille i, og smag til med citronsaft, salt og peber. Sovsen skal være rund og sødlig med en frisk syre.
8
Servér lun eller ved stuetemperatur med groft brød til at dyppe i sovsen.

Tips

Retten holder sig 4 dage i køleskabet og smager endnu bedre dagen efter. Bønner på glas er ofte mere cremede end dem på dåse. Spiser I ikke vegansk, så smuldr lidt feta over, lige når fadet kommer ud af ovnen.