Spanakorizo: græsk spinatris med citron og dild

Name: Spanakorizo: græsk spinatris med citron og dild
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 6 spsk. olivenolie, 4 spsk til at stege i, 2 spsk til sidst; 1 stk. løg, finthakket; 6 stk. forårsløg, i tynde skiver, det hvide og det grønne hver for sig; 2 fed hvidløg, finthakket; 750 g frisk spinat, groft hakket; eller 600 g frossen bladspinat, optøet og let presset; 300 g risottoris, eller grødris; 8 dl vand, kogende; 1,5 tsk. salt; peber, efter smag; 1 bundt dild, finthakket; 2 stk. citron, saften af 1½, resten i både

Græsk hverdagsmad: ris, der simrer cremede med masser af spinat, forårsløg og olivenolie og bliver frisket op med citron og dild. Billig, mættende og helt vegansk.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Græsk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Hak løget fint, og skær forårsløgene i tynde skiver. Hold det hvide og det grønne hver for sig. Hak hvidløget fint, og hak spinaten groft.
2
Varm 4 spsk olivenolie i en bred gryde med låg (ca. 26 cm) ved middel varme. Svits løg og det hvide af forårsløgene i 8 min, til de er bløde og blanke uden at tage farve. Tilsæt hvidløget det sidste minut.
3
Kom spinaten i gryden i 3–4 omgange, og vend den rundt, til hver portion er faldet sammen. Det tager ca. 5 min i alt.
4
Rør risene i, og vend dem i 1 min, så de bliver dækket af olie. Hæld 8 dl kogende vand i, og tilsæt 1½ tsk salt og lidt peber. Bring det i kog.
5
Læg låg på, skru ned til svag varme, og lad det simre i 18–20 min. Rør 2–3 gange undervejs, så risene ikke sætter sig fast. Risene skal være møre, og retten skal stadig være saftig og lidt cremet – tilsæt et skvæt kogende vand, hvis den bliver tør.
6
Tag gryden af varmen. Rør dild, det grønne af forårsløgene, saften af 1½ citron og 2 spsk olivenolie i. Læg låget på igen, og lad retten hvile i 5 min.
7
Smag til med salt, peber og mere citron – spinatrisen skal smage tydeligt af citron og dild. Servér med citronbåde og et ekstra skvæt olivenolie over.

Tips

Lige så god lun som kold. Rester skal hurtigt i køleskabet og holder 2 dage; varm dem rygende varme med lidt vand. Spiser alle ved bordet mælkeprodukter, er smuldret feta på toppen klassisk græsk.