Budae jjigae: koreansk gryde med pølser, kimchi, bønner og nudler

Name: Budae jjigae: koreansk gryde med pølser, kimchi, bønner og nudler
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 250 g wienerpølse, ca. 5 stk, i skrå skiver; 125 g bacon i skiver, i stykker på 3 cm; 200 g hakket svinekød; 300 g kimchi, tjek etiketten; kimchi laves ofte med fiskesauce og rejer; 200 g fast tofu, i skiver; 0,5 dåse bagte bønner i tomatsauce, ca. 200 g; 1 stk. løg, i både; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 200 g ramennudler, eller 2 pakker instantnudler uden krydderiposen; 2 skiver skiveost, fx mild cheddar eller havarti; 1 l vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 spsk. gochujang, koreansk chilipasta; 1 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 2 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; 4 fed hvidløg, fintrevet; 200 g sushiris, kortkornet ris, ca. 2,5 dl; jasminris kan også bruges

Fyldig koreansk gryde fra efterkrigstiden: pølser, bacon, hakket svinekød, kimchi, tofu og bagte bønner i en stærk, rød bouillon med nudler og smeltet ost på toppen.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Krydderpasta
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 2,7 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør gochujang, chiliflager, sojasauce, sukker og hvidløg sammen til en krydderpasta. Bland en tredjedel af den med det hakkede svinekød.
3
Læg løget i bunden af en bred gryde på ca. 26 cm. Læg pølser, bacon, kimchi, tofu og bønner i hver sit felt ovenpå. Læg det hakkede kød i midten og resten af krydderpastaen ovenpå.
4
Opløs bouillonterningen i vandet, og hæld det langs kanten. Bring i kog ved middelhøj varme, og lad det koge i 8 til 10 min, mens du deler kødet med en ske, til det hakkede kød er gennemkogt og ikke længere rosa.
5
Kom nudlerne i, og kog i 3 til 4 min, til de er bløde. Smag bouillonen til med sojasauce eller lidt mere gochujang.
6
Læg osteskiverne og forårsløgene ovenpå, og sluk, når osten smelter. Sæt gryden på bordet, og øs op i skåle med lidt ris ved siden af.

Tips

I Korea kommer der også dåseskinke i gryden; den findes i Bilka. Til en mild udgave: brug 1 spsk gochujang og ingen chiliflager. Fyld op med bouillon og flere nudler, hvis I er sultne.