Burritobowl med sorte bønner, majs og ris

En farverig skål med limeris, krydrede sorte bønner og majs med spidskommen og røget paprika, frisk tomatsalsa, guacamole og sprød salat. Helt vegansk og mættende.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Limeris
Bønner og majs
Salsa og guacamole

Sådan gør du

1
Skyl risene i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom ris, 4,5 dl vand og 1 tsk salt i en gryde, og bring det i kog. Læg låg på, og lad risene koge ved svag varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Varm olien i en stor pande ved middel varme. Steg løg og peberfrugt i 8 min, til de er bløde og søde. Tilsæt hvidløg, spidskommen, røget paprika, oregano og chilipulver, og steg 1 min under omrøring, til krydderierne dufter.
3
Rør tomatpuré, bønner, majs og 1 dl vand i, og lad det simre 5–6 min. Mos en lille del af bønnerne mod panden med bagsiden af en ske, så blandingen bliver cremet. Smag til med saften af ½ lime, ½ tsk salt og peber.
4
Lav salsaen: Skær tomaterne i små tern, og vend dem med rødløg, en håndfuld hakket koriander, saften af ½ lime og en knivspids salt.
5
Lav guacamolen: Mos avocadoerne groft med en gaffel, og smag til med saften af 1 lime og en god knivspids salt. Lav den til sidst, så den holder den grønne farve.
6
Riv lidt limeskal over risene, pres saften af ½ lime over, og løsn dem med en gaffel sammen med lidt hakket koriander. Smag til med salt.
7
Fordel salat, ris og bønner i fire skåle, og top med salsa og guacamole. Drys med resten af korianderen, og server med limebåde.

Tips

Bønner, ris og salsa holder 2 til 3 dage i køleskabet hver for sig. Gode som madpakke. Køl risene hurtigt ned efter maden, og spis dem inden for 1 til 2 døgn. Vil I have mere bid, så kom syltede jalapeños eller lidt chilisauce over.