Sort bønnesuppe med lime og avocado

Name: Sort bønnesuppe med lime og avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 2 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, stort, finthakket; 1 stk. rød peberfrugt, i små tern; 1 stk. gulerod, i små tern; 4 fed hvidløg, finthakket; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. tørret oregano; 1 tsk. røget paprika; 1 spsk. tomatpuré; 1 stk. chipotle i adobo, finthakket, plus 1 tsk af sovsen – eller 1 tsk røget paprika ekstra og ½ tsk chiliflager; 3 dåser sorte bønner, á 400 g, skyllede og afdryppede; 7 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 2 stk. laurbærblad; 2 stk. lime, saften af 1½, resten i både; 1 tsk. salt, og efter smag; 2 stk. avocado, modne; 0,5 stk. rødløg, finthakket; 0,5 bundt frisk koriander, groft hakket; 100 g tortillachips, af majs – tjek, at de er glutenfri

Mættende, cremet suppe af sorte bønner med spidskommen, røget chipotle og masser af lime, toppet med avocado, rødløg, koriander og sprøde tortillachips.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Topping

Sådan gør du

1
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Svits løg, peberfrugt og gulerod med ½ tsk salt i 10 min under omrøring, til grøntsagerne er bløde og søde.
2
Rør hvidløg, spidskommen, oregano, røget paprika, tomatpuré og chipotle med sovs i, og steg 1 min, til det dufter.
3
Tilsæt bønner, vand, smuldret bouillonterning og laurbærblade. Bring suppen i kog, og lad den simre uden låg ved svag varme i 20 min under omrøring en gang imellem.
4
Skær imens avocadoerne i tern, og vend dem med saften af ½ lime og en knivspids salt. Hak rødløg og koriander.
5
Fisk laurbærbladene op. Blend cirka halvdelen af suppen med en stavblender direkte i gryden, så den bliver cremet, men stadig har hele bønner. Er den for tyk, så rør lidt vand i. Den skal kunne hældes som en tyk suppe.
6
Smag suppen til med saften af 1 lime og ca. ½ tsk salt. Den skal smage frisk, røget og jordagtig på én gang.
7
Fordel suppen i dybe skåle, og top med avocado, rødløg og koriander. Servér med tortillachips og limebåde, så alle kan knuse chips over og presse mere lime i.

Tips

Chipotle i adobo er røgede jalapeños i sovs og står ved de mexicanske varer i større supermarkeder. Resten af dåsen kan fryses i små portioner. Suppen holder 4 dage i køleskab og tykner, så rør lidt vand i, når du varmer den.