Calamari ripieni: fyldte blæksprutter i tomatsauce

Blækspruttetuber fyldt med brød, persille, hvidløg og parmesan og simret møre i tomat og hvidvin. Servér med kogte kartofler og en grøn salat.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Sauce

Sådan gør du

1
Optø blæksprutterne i køleskabet. Skyl tuberne indvendigt og udvendigt, og dup dem tørre. Er der tentakler med, så hak dem fint.
2
Rør brødkrummer, ost, halvdelen af persillen, hvidløg, citronskal, kapers, æg, olie, ½ tsk salt og peber sammen til en fugtig masse, der kan klumpe. Rør evt. de hakkede tentakler i.
3
Fyld tuberne to tredjedele op med en teske, for fyldet svulmer, når det koger. Luk åbningen med en tandstik, og prik et par små huller i hver tube, så den ikke sprækker.
4
Varm olien til saucen i en bred gryde med låg ved middel varme. Brun tuberne let i 1 til 2 min på hver side, og tag dem op.
5
Steg løget i samme gryde i 6 til 8 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og chili i 1 min, hæld vinen på, og kog den ind til det halve.
6
Tilsæt tomater, oregano, 1 dl vand og ½ tsk salt. Læg blæksprutterne ned i saucen, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 35 til 40 min. De er færdige, når en kniv glider let igennem.
7
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre. Vend salaten med lidt olie, citronsaft og salt.
8
Smag saucen til med salt, peber og lidt citronsaft. Fjern tandstikkerne, og servér blæksprutterne hele eller i tykke skiver i saucen med kartofler, salat og resten af persillen.

Tips

Blæksprutte er enten mør efter 1 til 2 min eller efter mindst en halv times simren. Ind imellem er den sej, så giv den tiden. Retten kan laves dagen før og lunes.