Kalkunrulle fyldt med spinat og ricotta

Kalkunbryst banket ud, fyldt med spinat, ricotta, parmesan og citron, rullet i parmaskinke og stegt i ovnen med små kartofler og cherrytomater. Flot i skiver og nem at forberede.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 65 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Rulle
Fad

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Vend kartoflerne med 2 spsk olie og 1 tsk salt i et stort ovnfast fad, og bag dem i 15 min.
2
Pres al væden ud af spinaten med hænderne. Bland spinat, ricotta, parmesan, hvidløg, den revne citronskal, muskat, ½ tsk salt og peber.
3
Læg kalkunbrystet fladt, og skær det op fra den lange side uden at skære helt igennem, så du kan folde det ud som en bog. Læg det mellem husholdningsfilm, og bank det ud til en plade på ca. 1½ cm.
4
Krydr kødet med ½ tsk salt og peber. Smør fyldet ud, men hold 2 cm fri langs kanterne. Rul stramt sammen fra den lange side, svøb parmaskinken rundt, og bind rullen med snor for hver 3 cm.
5
Varm olien i en pande ved middelhøj varme, og brun rullen på alle sider i 6 til 8 min.
6
Læg rullen på kartoflerne, fordel cherrytomaterne rundt om, og hæld vinen i fadet. Steg i 35 til 45 min, til kalkunen er gennemstegt, og et stegetermometer viser 75 °C midt i rullen.
7
Lad rullen hvile 10 min under folie. Fjern snoren, og skær den i skiver på 2 cm.
8
Smag skyen i fadet til med salt, peber og lidt citronsaft, og servér skiverne med kartofler, tomater og sky.

Tips

Rullen kan fyldes og bindes dagen før og vente i køleskabet. Den er også god kold i tynde skiver. Kyllingebryst kan bruges på samme måde og skal steges ca. 25 min, til det er gennemstegt.