Kylling cacciatore med rosmarinkartofler

Name: Kylling cacciatore med rosmarinkartofler
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1.000 g kyllingeoverlår, med ben og skind, ca. 8 stk; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 1 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, finthakket; 1 stk. gulerod, finthakket; 1 stk. bladselleri, stængel, finthakket; 1 stk. rød peberfrugt, i strimler; 3 fed hvidløg, hakket; 2 stk. frisk rosmarin, kviste; 2 stk. laurbærblad; 2 spsk. tomatpuré; 2 dl rødvin, tør; 1 dåse flåede tomater, 400 g; 1 dl vand; 75 g sorte oliven, uden sten, gerne kalamata; 1 håndfuld frisk persille, hakket; 1.000 g kartoffel, faste; 2 spsk. olivenolie; 2 stk. frisk rosmarin, kviste, nålene hakket; 1 tsk. salt

Italiensk jægerkylling: sprødstegte kyllingelår simret i rødvin og tomat med peberfrugt, rosmarin og sorte oliven. Serveres med sprøde rosmarinkartofler fra ovnen.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Sovs
Rosmarinkartofler

Sådan gør du

1
Skær kartoflerne i både, og vend dem med 2 spsk olivenolie, 1 tsk salt og de hakkede rosmarinnåle på en bageplade med bagepapir. Lad dem vente, til kyllingen skal simre.
2
Hak løg, gulerod og bladselleri fint, skær peberfrugten i strimler, og hak hvidløget. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle, og krydr dem med 1 tsk salt og peber.
3
Varm 1 spsk olivenolie i en bred gryde eller sauterpande med låg ved middelhøj varme. Læg lårene i med skindsiden nedad, og steg dem i 6 til 8 min, til skindet er gyldent og sprødt. Vend dem, steg 2 min, og tag dem op. Steg i to hold, hvis der ikke er plads.
4
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Hæld fedtet fra, så der er ca. 2 spsk tilbage. Skru ned til middel varme, og svits løg, gulerod, bladselleri og peberfrugt i 8 til 10 min, til grøntsagerne er bløde og søde.
5
Tilsæt hvidløg, de hele rosmarinkviste og laurbærbladene, og steg i 1 min. Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i 2 min, til den bliver mørkere.
6
Hæld rødvinen i, skrab stegeskorpen løs fra bunden, og lad vinen koge ind til omkring det halve i 3 til 4 min. Tilsæt de flåede tomater og vandet, og mos tomaterne groft.
7
Læg kyllingelårene tilbage med skindsiden opad, så skindet ligger over sovsen. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 20 min. Sæt samtidig kartoflerne i ovnen i 35 til 40 min, og vend dem halvvejs.
8
Tag låget af, kom oliven i, og lad retten simre 15 til 20 min mere, til sovsen er tyk, og kyllingen er gennemkogt: kødet slipper let benet, og kødsaften er klar (75 °C inde ved benet).
9
Fisk rosmarinkviste og laurbærblade op. Smag sovsen til med salt og peber, olivenerne salter også, og drys persille over. Servér med de sprøde rosmarinkartofler.

Tips

Retten kan laves dagen før og varmes langsomt op. Den bliver kun bedre. Polenta eller et godt brød er også klassisk tilbehør. Uden vin kan du bruge 2 dl vand og en skvæt citronsaft, men så mister sovsen lidt dybde.