Caldereta de cordero: lammegryde fra Extremadura med peberfrugt

Name: Caldereta de cordero: lammegryde fra Extremadura med peberfrugt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 650 g lammekød i tern; 1,5 tsk. salt; peber, efter smag; 4 spsk. olivenolie; 1 skive daggammelt brød; 6 fed hvidløg; 2 stk. løg; 2 stk. rød peberfrugt; 1 stk. grøn peberfrugt; 2 tsk. paprika; 1 tsk. røget paprika; 2 dl hvidvin; 2 stk. laurbærblad; 4 dl vand; 800 g kartoffel, faste; 0,5 bundt frisk persille

Hyrdegryde fra Extremadura med lammekød, røde og grønne peberfrugter, masser af hvidløg og spansk paprika, simret i hvidvin med kartofler, til sovsen er tyk og rød.

Tid i alt: 2 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 110 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde

Sådan gør du

1
Drys kødet med 1,5 tsk salt og peber. Brun det i 2 spsk olie i en tykbundet gryde ved høj varme i to hold, og tag det op.
2
Steg brødskiven og 3 hele fed hvidløg i 2 spsk olie i 2 min, til de er gyldne. Tag dem op, og mos dem til en pasta i en morter eller med en gaffel og lidt vand.
3
Steg hakket løg og peberfrugter i strimler i gryden ved middel varme i 10 min, til de er bløde. Tilsæt resten af hvidløget hakket.
4
Tag gryden af varmen, og rør begge slags paprika i, så de ikke brænder. Hæld vinen på, og sæt gryden tilbage på varmen.
5
Kom kødet, laurbær og vand i, og bring det i kog. Læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1 time.
6
Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker. Kom dem i gryden med brød og hvidløgspastaen, og kog under låg i 25 til 30 min, til kød og kartofler er møre, og sovsen er tyk.
7
Smag til med salt og peber, og drys med hakket persille.