Caldo de res: mexicansk oksesuppe med majs, kål og grøntsager

Name: Caldo de res: mexicansk oksesuppe med majs, kål og grøntsager
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 1,2 kg okseskank, i skiver med ben, eller 800 g oksebov i tern; 3 l vand, koldt; 1 stk. løg, halveret; 6 fed hvidløg; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. hele peberkorn; 1 tsk. tørret oregano; 2 stk. tomat, i kvarte; 2 tsk. salt; 1 stk. oksebouillonterning; 3 stk. gulerod, i store stykker; 2 stk. majskolbe, frosne, i 4 stykker hver; 500 g kartoffel, i store tern; 1 stk. squash, i store stykker; 300 g hvidkål, i både; peber, efter smag; 200 g ris, langkornet; 4 dl vand; 4 stk. tortillas, små; 1 stk. løg, fint hakket; 1 bundt frisk koriander, hakket; 2 stk. lime, i både; 1 stk. grøn chili, i ringe, kan udelades

Mexicansk søndagssuppe: okseskank og store stykker majskolbe, kartofler, gulerod, squash og kål kogt i en klar bouillon. Med ris, lime, koriander og varme tortillas.

Tid i alt: 3 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 165 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Mexicansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Grøntsager
Til servering

Sådan gør du

1
Kom okseskank og 3 l koldt vand i en stor gryde. Bring i kog, og skum grundigt af i 5 til 10 min, til skummet er væk.
2
Tilsæt halveret løg, hvidløg, laurbær, peberkorn, oregano, tomater og 2 tsk salt. Læg låg på på klem, og lad suppen simre ved svag varme i 2 timer, til kødet er helt mørt.
3
Tag kødet op, skær det i mundrette stykker, og kassér ben og hinder. Fisk løg, tomatskind og laurbær op med en hulske.
4
Kom gulerødder, majsstykker, kartofler og bouillonterningen i suppen, og kog i 12 min.
5
Tilsæt squash, kål og kødet, og kog videre i 8 til 10 min, til alle grøntsager er møre, men ikke udkogte.
6
Kog imens risene i 4 dl vand med en knivspids salt under låg i 12 min, og lad dem hvile i 10 min. Varm tortillas på en tør pande.
7
Smag suppen til med salt og peber. Servér i dybe skåle med en skefuld ris, og lad alle selv tage hakket løg, koriander, chili og limesaft.

Tips

Okseskank fås i Bilka og hos slagteren. Marven i benene giver suppen fylde, så skub den gerne ud i suppen. Suppen kan laves dagen før, så kan du skumme fedtet af.