Camarones a la diabla: mexicanske rejer i stærk chilisauce med tomatris

Name: Camarones a la diabla: mexicanske rejer i stærk chilisauce med tomatris
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 4 spsk. rapsolie, 2 spsk til risene, 2 spsk til rejerne; 300 g ris, langkornede; 1 stk. løg, ½ til risene, ½ til saucen; 6 fed hvidløg, 1 til risene, 2 til saucen, 3 hakket til panden; 1 spsk. tomatpuré; 1 stk. grøntsagsbouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 6 dl vand, kogende; 1 stk. gulerod, i små tern; 100 g frosne ærter; 1,5 tsk. salt, fordelt, se trinene; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 2 stk. chipotle i adobo, plus 1 spsk af sovsen; eller 2 tsk røget paprika og ½ tsk chiliflager; 0,5 tsk. chilipulver, op til 1 tsk, hvis I kan lide det rigtig stærkt; 1 tsk. paprika; 1 tsk. tørret oregano; 0,5 tsk. stødt spidskommen; 600 g rejer, rå tigerrejer, pillede, optøede; 1 stk. avocado, i skiver; 2 stk. lime, i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket

Mexicansk kystret hvor saftige rejer koges kort i en stærk og røget sauce af chipotle, tomat og hvidløg. Servér med tomatris, avocado og lime.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tomatris
Diablosauce og rejer
Servering

Sådan gør du

1
Blend ½ løg, 1 fed hvidløg og tomatpuré med 1 dl af vandet. Varm 2 spsk olie i en gryde, og rist risene i 4 til 5 min under omrøring, til de er lysegyldne.
2
Rør tomatblandingen i, og steg 1 min. Tilsæt resten af det kogende vand, bouillonterning, gulerod og ½ tsk salt, læg låg på, og kog risene ved svag varme i 15 min. Læg ærterne ovenpå, og lad risene hvile 5 min uden varme.
3
Blend tomater, ½ løg, 2 fed hvidløg, chipotle med sovs, chilipulver, paprika, oregano, spidskommen og ½ tsk salt til en glat sauce.
4
Dup rejerne tørre, og drys dem med ½ tsk salt. Varm 2 spsk olie i en stor pande ved høj varme, steg rejerne i 1 min på hver side, og tag dem op.
5
Steg 3 fed hakket hvidløg i panden i 30 sek. Hæld saucen i, og lad den koge i 6 til 8 min ved middel varme, til den er tyk og mørkere.
6
Kom rejerne tilbage, og lad dem simre i 2 til 3 min, til de er lyserøde og gennemkogte hele vejen igennem. Smag til med salt og et pres lime.
7
Servér rejerne med tomatris, avocado, koriander og limebåde.

Tips

A la diabla betyder på djævlens vis, og retten skal være stærk. Til en mild udgave: brug 1 chipotle, og udelad chilipulveret. Chipotle i adobo finder du i Bilka ved den mexicanske mad. Kylling i strimler kan bruges i stedet for rejer.