Cannelloni med spinat og ricotta

Pastarør fyldt med cremet ricotta, spinat, parmesan og muskatnød, bagt i tomatsauce under et låg af bechamel. En klassiker fra Firenze.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 40 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Tomatsauce
Bechamel
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Pres spinaten helt tør i et rent viskestykke. Det er vigtigt, ellers bliver fyldet vandet.
2
Rør spinat, ricotta, æg, 50 g parmesan, muskatnød, 1 tsk salt og lidt peber sammen. Kom fyldet i en frysepose, og klip et hjørne af på ca. 1,5 cm.
3
Varm olien i en gryde, og steg hvidløget i 1 min, uden at det tager farve. Tilsæt tomaterne og ½ tsk salt, og lad saucen simre i 10 min. Smag til med salt og peber, og rør revet basilikum i.
4
Lav bechamel. Smelt smørret, pisk melet i, og lad det boble 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen, og kog i 4 til 5 min under omrøring, til saucen er cremet.
5
Hæld tomatsaucen i et ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm. Sprøjt fyldet ind i cannellonirørene fra begge ender, og læg dem tæt side om side i saucen.
6
Hæld bechamelen over, så rørene er helt dækket, for ellers bliver de hårde. Drys resten af parmesanen over.
7
Bag i 35 til 40 min, til retten er gylden og bobler, og en kniv glider let gennem pastaen. Lad den hvile 5 min, og servér med en grøn salat.

Tips

Frisk spinat kan også bruges. Tag 600 g, lad den falde sammen på en varm pande, og pres den tør. Retten kan samles om morgenen og bages om aftenen. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.