Gnocchi alla romana: semuljegnocchi fra ovnen

Romerske gnocchi af semuljegryn kogt i mælk, stukket ud i runde skiver og bagt gyldne med smør og parmesan. Sprøde i kanten og bløde indeni.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gnocchi
Salat

Sådan gør du

1
Bring mælken i kog i en tykbundet gryde med 1,5 tsk salt og muskatnød. Skru ned, og drys semuljegrynene i i en tynd stråle, mens du pisker hele tiden, så der ikke kommer klumper.
2
Rør med en grydeske ved svag varme i 8 til 10 min, til grøden er så tyk, at skeen kan stå i den, og den slipper gryden. Pas på, den sprøjter.
3
Tag gryden af varmen. Rør 40 g smør, halvdelen af osten og æggeblommerne i et ad gangen, til massen er glat. Den varme grød og ovnen gør blommerne helt faste.
4
Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir, og glat den ud til ca. 1,5 cm med en våd paletkniv. Lad den køle af og stivne i 1 time, eller i 30 min i køleskabet.
5
Tænd ovnen på 220 °C. Stik runde skiver ud med et glas på ca. 5 cm, og dyp glasset i vand imellem. Smør et ovnfast fad med lidt af det sidste smør.
6
Læg resterne i bunden af fadet og skiverne taglagt ovenpå. Smelt resten af smørret, pensl det over, og drys med resten af osten.
7
Bag i 20 til 25 min, til gnocchierne er gyldne og sprøde i kanten. Vend imens salat og tomater med olie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Servér gnocchierne rygende varme med salaten.

Tips

Massen kan laves dagen før og stå tildækket i køleskabet. Skær den i firkanter, hvis du ikke vil have rester. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.