Cremet polenta med stegte svampe

Name: Cremet polenta med stegte svampe
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 7 dl vand; 4 dl mælk; 1 stk. grøntsagsbouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 200 g polenta, majsgryn – hurtigpolenta virker også; 30 g smør; 60 g parmesan, fintrevet, eller vegetarisk hård ost; peber, efter smag; 600 g champignon, gerne både brune og hvide, eller en bakke blandede svampe; 3 spsk. olivenolie; 20 g smør; 2 stk. skalotteløg, finthakket; 3 fed hvidløg, hakket; 4 stk. frisk timian, kviste, bladene pillet af – eller 1 tsk tørret; 1 tsk. salt; 0,5 stk. citron, saften; 1 håndfuld frisk persille, hakket

Blød, cremet polenta med parmesan og smør, toppet med gyldenstegte svampe, hvidløg og timian. Et varmt og enkelt norditaliensk aftensmåltid.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Polenta
Svampe

Sådan gør du

1
Bring vand, mælk og bouillonterning i kog i en tykbundet gryde. Skru ned til middel varme, og drys polentaen i i en tynd stråle, mens du pisker hele tiden, så der ikke kommer klumper.
2
Skru ned til svag varme, når grøden begynder at tykne. Læg låg på på skrå, og lad den koge i 25–30 min. Rør grundigt med en grydeske hvert 3.–4. minut, så den ikke brænder på. Bliver den for tyk, så rør lidt varmt vand i. Bruger du hurtigpolenta, så følg pakken.
3
Rens imens svampene med køkkenrulle, og skær dem i kvarte eller tykke skiver.
4
Varm 1½ spsk olie i en stor pande ved høj varme. Fordel halvdelen af svampene i ét lag, og lad dem stege uden at røre i 3–4 min, til de er gyldne på undersiden. Vend, og steg 2–3 min mere. Tag dem op, og steg resten på samme måde – ligger de for tæt, koger de i deres egen væde i stedet for at blive brune.
5
Skru ned til middel varme. Kom alle svampene tilbage i panden med smør, skalotteløg, hvidløg og timian, og steg 2–3 min, til løget er blødt. Krydr med 1 tsk salt, peber og saften af ½ citron, og hold dem lune.
6
Tag polentaen af varmen, og rør smørret og det meste af parmesanen i. Smag til med salt og peber. Den skal være blød som en tyk grød – rør lidt varmt vand i, hvis den er blevet stiv.
7
Fordel polentaen i dybe tallerkener, læg svampene ovenpå, og drys med resten af parmesanen og persille. Servér med det samme, for polenta stivner, når den køler af.

Tips

Rester af polenta kan hældes i et smurt fad og stivne i køleskabet. Næste dag skærer du den i skiver og steger dem gyldne på panden. En grøn salat med citron passer godt til.