Farinata: kikærtepandekage med rosmarin og tomatsalat

Tynd og sprød kikærtepandekage fra Genova, bagt i en meget varm ovn med olivenolie og rosmarin. Servér den med en stor salat af tomat, agurk og rucola.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 100 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Salat

Sådan gør du

1
Pisk kikærtemel og vand sammen i en skål til en glat og tynd dej uden klumper. Rør 1½ tsk salt i, dæk skålen, og lad dejen hvile i mindst 1 time.
2
Skum skummet af overfladen med en ske, og rør 2 spsk olie i.
3
Tænd ovnen på 250 °C uden varmluft med en rist i øverste del. Hæld 3 spsk olie i en bageplade med kant, og varm den i ovnen i 5 min, til olien er meget varm.
4
Tag pladen ud, og hæld halvdelen af dejen i, så den lægger sig i et tyndt lag på ca. ½ cm. Drys med halvdelen af rosmarinnålene. Pas på den varme olie.
5
Bag farinataen i 15 til 20 min, til den er gylden og sprød i kanten og fast i midten. Bag andet hold på samme måde med resten af olien.
6
Lav salaten imens: Skær tomater og agurk, og vend dem med rødløg, rucola, oliven, citronsaft, 3 spsk olie og en knivspids salt.
7
Drys farinataen med peber og lidt flagesalt, og skær den i stykker. Smag salaten til med salt og peber, og servér farinataen varm med salaten.

Tips

Dejen må gerne hvile op til et døgn i køleskabet. Så bliver farinataen endnu bedre. Den er også god med tynde skiver løg eller squash drysset over før bagning.