Fagioli all'uccelletto: bønner i tomat og salvie med polenta

Toscanske hvide bønner simret i tomat med hvidløg og masser af salvie, serveret med sprøde skiver af polenta fra ovnen og en grøn salat.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Polenta
Bønner

Sådan gør du

1
Bring vand og salt i kog i en gryde. Drys polentaen i under kraftig piskning, og kog den under omrøring efter pakkens anvisning, til den er tyk og slipper siderne. Rør 1 spsk olie i.
2
Smør et fad eller en bageplade med kant med lidt olie, og bred polentaen ud i et lag på ca. 1,5 cm. Lad den sætte sig i 20 til 30 min, til den er fast. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
3
Varm 4 spsk olie i en gryde ved svag til middel varme. Steg hvidløg og salvieblade i 3 til 4 min, til salvien er sprød, og hvidløget er let gyldent. Tag halvdelen af salvien op til pynt.
4
Tilsæt tomater og chili, og lad det koge i 5 min. Rør bønner og vand i, læg låg på, og lad det småkoge i 15 min, til saucen er tyk. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver tørt.
5
Skær polentaen i 12 stykker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med 2 spsk olie, og bag dem i 20 til 25 min, til de er sprøde og gyldne i kanten.
6
Vend salaten med lidt olie, citronsaft og salt.
7
Smag bønnerne til med salt, peber og et skvæt olie. Servér dem med polentaen, den sprøde salvie og salaten.

Tips

Navnet betyder bønner som en lille fugl, fordi de laves med de samme krydderier som vildt. I Toscana spiser man dem også med grillede pølser. Polentaen kan laves dagen før.