Ćevapi med ajvar, løg og fladbrød

Bosnisk grillmad: små, saftige pølser af krydret hakket oksekød, stegt brune og serveret i lunt fladbrød med rå løg, ajvar af ristet peberfrugt og frisk tomatsalat.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ćevapi
Til servering

Sådan gør du

1
Rør natronen ud i det kolde vand. Kom kødet i en skål med hvidløg, 1¼ tsk salt, peber, paprika og natronvandet, og ælt farsen grundigt med hænderne i 3 til 4 min, til den er klæbrig og sej. Det giver de saftige, faste pølser.
2
Dæk skålen til, og lad farsen hvile i køleskabet i mindst 30 min, gerne natten over, så bliver de bedst.
3
Hak imens løget fint. Skær tomater og agurk i tern, og vend dem med olivenolie, citronsaft og en knivspids salt.
4
Form farsen med våde hænder til ca. 24 små pølser på 7 til 8 cm, så tykke som en finger. Læg dem på en bakke.
5
Varm olien på en grillpande eller stor pande ved middelhøj varme. Steg ćevapi i 2 hold i 8 til 10 min pr. hold, og vend dem jævnligt, til de er brune på alle sider og gennemstegte uden rosa i midten (75 °C). Hold det første hold varmt under et låg eller lidt folie. De kan også grilles over trækul.
6
Varm pitabrødene 1 min på hver side i fedtet på panden eller i brødristeren, så de bliver bløde og lune.
7
Fyld 5 til 6 ćevapi i hvert brød, og server med rå løg, ajvar og tomatsalat ved siden af.

Tips

Ajvar står ved de syltede grøntsager eller på verdenshylden. Mangler du den, så blend 1 glas grillede peberfrugter med 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie og ½ tsk paprika. Bosnisk kajmak kan efterlignes med creme fraiche rørt med lidt smuldret feta (mælk).