Chanchan-yaki: laks og kål på panden med misosmør

Fiskernes ret fra Hokkaido: laksefilet dampet oven på kål, løg, gulerod og svampe og overhældt med en sød sovs af miso og smør. Alt laves på én pande og serveres med ris.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Misosovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør miso, mirin, sukker, sojasauce og hvidløg sammen til en glat sovs.
3
Drys laksen let med salt. Skær kålen i stykker på 4 cm, løget i tynde både, guleroden i tynde skiver og svampene i skiver.
4
Varm olien på en stor pande med låg, ca. 28 cm, ved middelhøj varme. Steg laksen 1 min på hver side, så den får lidt farve, og tag den op.
5
Fordel grøntsagerne på panden, og læg laksen ovenpå. Hæld vandet langs kanten, læg låg på, og lad det dampe ved middel varme i 7 til 8 min.
6
Hæld misosovsen over laks og kål, og læg smørret i klatter ovenpå. Læg låget på igen, og damp 2 til 3 min, til laksen lige netop flager, og grøntsagerne er bløde, men stadig har bid.
7
Del laksen i store stykker med en træske, og vend den forsigtigt med grøntsagerne og sovsen. Smag til med lidt sojasauce. Servér direkte fra panden med ris og forårsløg.

Tips

I Hokkaido laves retten på en stor jernplade udendørs. Sej eller torsk kan bruges i stedet for laks, men så er retten mere skrøbelig. Majs fra dåse giver en sød ekstra smag.