Misoglaseret torsk fra ovnen med ris og agurkesalat

Name: Misoglaseret torsk fra ovnen med ris og agurkesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 600 g torskefilet, 4 stykker à ca. 150 g, gerne tykke rygstykker; frossen fisk skal være helt optøet; 3 spsk. miso, lys miso (shiro); nogle typer laves med byg og indeholder gluten; 3 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 1 spsk sukker rørt ud i 2 spsk vand; 1 spsk. brun farin; 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet; 1 stk. agurk; 0,5 tsk. salt; 3 spsk. riseddike; 1 spsk. sukker; 1 spsk. sesamfrø, ristede; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; 3 stk. forårsløg, i tynde skrå ringe; 400 g broccoli, i buketter, hvis du vil have lidt grønt ved siden af

Saftig torsk med en sødlig, salt glasur af miso og mirin, der karamelliserer under ovnens grill. Med ris og en frisk, syrlig agurkesalat med sesam. Let japansk aftensmad på 45 minutter.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Glasur
Agurkesalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rør miso, mirin, brun farin og ingefær sammen til en glat glasur. Dup fisken tør med køkkenrulle, og læg den i et ovnfast fad med bagepapir. Fordel halvdelen af glasuren over toppen og siderne, og lad fisken trække i køleskabet i 20–30 min.
2
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skyl risene i koldt vand 3–4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4 dl vand: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
3
Skær agurken i tynde skiver, vend dem med salt, og lad dem stå i 10 min. Pres væden let fra, og vend skiverne med riseddike, sukker og sesamfrø. Stil salaten koldt.
4
Fordel resten af glasuren over fisken, og bag den i midten af ovnen i 10–12 min (tynde stykker 7–8 min). Kog imens evt. broccolien i letsaltet vand i 3–4 min.
5
Tænd for ovnens grill, og flyt fadet op i øverste rille. Grill fisken i 2–3 min, til glasuren bobler og får brune pletter – hold øje hele tiden, for miso og sukker brænder hurtigt. Fisken er færdig, når den er hvid hele vejen igennem og deler sig i flager, når du trykker let med en gaffel (ca. 60 °C i midten) – ellers giver du den 2–3 min mere i midten af ovnen.
6
Fordel risene på tallerkener eller i skåle, og læg fisken ved siden af. Drys med forårsløg, og servér med agurkesalat og evt. broccoli. Smag til med et stænk riseddike over agurkerne, hvis de skal være mere syrlige.

Tips

I Japan ligger fisken ofte i miso i et par døgn, men torsk er mager og blød, så 20 til 30 min er nok. Længere tid gør den salt og grødet. Laks kan bruges på samme måde; giv den 12 til 14 min. Miso og mirin står på den asiatiske hylde i Bilka.