Gyudon: japansk risskål med oksekød og løg

Name: Gyudon: japansk risskål med oksekød og løg
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 500 g oksestrimler, eller tyndsteg eller culottebøf i meget tynde skiver – se tip; 2 stk. løg, store, i både på ca. ½ cm; 1 spsk. frisk ingefær, i tynde strimler eller fintrevet, ca. 3 cm; 3 dl vand; 0,5 stk. oksebouillonterning; 4 spsk. sojasauce; 4 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 1,5 spsk sukker rørt ud i 3 spsk vand; 1,5 spsk. sukker; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; 3 stk. forårsløg, i tynde skrå ringe; 4 spsk. syltet ingefær, sushi-ingefær, kan udelades

Tynde strimler oksekød og bløde løg simret kort i sødlig sojabouillon med mirin og ingefær og lagt over en skål dampende ris. Enkel japansk hverdagsmad, som hele familien kan lide.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bouillon
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3–4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4 dl vand: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
2
Skær lange kødstrimler over, så de er ca. 5 cm lange. Skær løgene i både og ingefæren i tynde strimler.
3
Kom vand, bouillonterning, sojasauce, mirin og sukker i en bred pande eller lav gryde på ca. 26–28 cm, og bring det i kog, til terningen er opløst.
4
Tilsæt løg og ingefær, og lad dem simre ved middel varme i 6–8 min, til løgene er bløde og blanke.
5
Skru op, så bouillonen koger, og kom kødet i lidt ad gangen, så strimlerne ikke klumper. Rør forsigtigt, og lad det simre i 3–4 min, til kødet er gennemkogt og ikke længere rødt. Skum evt. det grå skum af. Lad det ikke koge længere, så bliver kødet sejt.
6
Smag bouillonen til – den skal være sødlig og salt. Er den for salt, så tilsæt et stænk vand; mangler den sødme, så en knivspids sukker.
7
Fordel risene i 4 dybe skåle. Læg kød og løg ovenpå med en hulske, og hæld 2–3 spsk bouillon over hver portion, så den trækker ned i risene. Drys med forårsløg, og servér evt. med syltet ingefær.

Tips

Jo tyndere kødet er, jo mørere bliver det. Tyndsteg eller culotte er nemmest at skære i tynde skiver, når det har ligget 20 min i fryseren. Dashipulver i stedet for bouillonterningen giver en mere japansk smag, men indeholder fisk.