Tsukune: japanske kyllingefrikadeller med sød soja og ris

Name: Tsukune: japanske kyllingefrikadeller med sød soja og ris
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, eller jasminris; 4 dl vand; 600 g hakket kylling; 4 stk. forårsløg, 2 finthakket til farsen, 2 i tynde ringe til pynt; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet, ca. 3 cm; 1 stk. æg; 2 spsk. majsstivelse; 0,5 tsk. salt; 2 spsk. olie; 3 spsk. sojasauce; 3 spsk. mirin, sød japansk risvin; eller 1½ spsk sukker rørt ud i 2 spsk vand; 1 spsk. sukker; 2 spsk. vand; 1 stk. agurk, i stave

Små, saftige frikadeller af hakket kylling med forårsløg og ingefær, glaseret blanke i en sødlig sauce af soja og mirin. Med ris og sprød agurk. Japansk hverdagsmad, som børn kan spise med fingrene.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Frikadeller
Glasering
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3–4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør kyllingen godt sammen med de finthakkede forårsløg, ingefær, æg, majsstivelse og ½ tsk salt i ca. 1 min, til farsen er klistret. Form den med en våd ske og våde hænder til 16 flade frikadeller på ca. 5 cm.
3
Rør sojasauce, mirin, sukker og 2 spsk vand sammen i en kop.
4
Varm 1 spsk olie i en slip-let pande på ca. 28 cm ved middel varme. Steg 8 frikadeller i 3 min, til undersiden er gylden, vend dem, læg låg på, og steg dem i 4–5 min ved middel-svag varme, til de er gennemstegte og kødsaften er klar. Tag dem op, og steg resten på samme måde med resten af olien.
5
Kom alle frikadellerne tilbage i panden, hæld saucen over, og lad den boble ved middel varme i 2–3 min, mens du vender dem, til saucen er tyk og blank og dækker dem. Pas på, at den ikke brænder på.
6
Servér frikadellerne på risene med lidt af saucen, agurkestave og forårsløg i ringe.

Tips

Mirin står på den asiatiske hylde. Drys gerne ristede sesamfrø over til dem, der tåler sesam, og giv de voksne lidt chiliflager. I Japan grilles tsukune ofte på spyd. Farsen er blød, så flade frikadeller på panden er nemmest. Rester er gode i madpakken.