Katsu curry med sprød kylling

Name: Katsu curry med sprød kylling
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 50 g smør; 2 stk. løg, finthakket; 2 fed hvidløg, fintrevet; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 5 spsk. hvedemel; 2 spsk. karry, mild; 1 tsk. garam masala; 1 stk. hønsebouillonterning; 6 dl vand; 2 stk. gulerod, i tern på 1 cm; 250 g kartoffel, i tern på 1,5 cm; 1 stk. æble, skrællet og groftrevet; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. ketchup; 1 spsk. honning; 600 g kyllingebryst, 2 store eller 4 små; 4 spsk. hvedemel; 2 stk. æg, sammenpisket; 100 g panko, japansk rasp, ca. 4 dl; almindelig rasp kan bruges; 4 dl rapsolie, til stegning, så der står knap 1 cm i en pande på ca. 26 cm; 1 tsk. salt, og efter smag i sovsen; peber, efter smag; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Japansk hverdagsfavorit: sprød pankopaneret kylling på ris med en mild, let sødlig currysovs med gulerod, kartoffel og æble. Sovsen laves fra bunden med karry, smør og mel.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk
Type ret: Ris, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Currysovs
Kylling
Tilbehør

Sådan gør du

1
Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og steg løgene i 12 til 15 min under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldenbrune. Det er her, sovsen får sin sødme.
2
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 1 min. Drys mel, karry og garam masala over, og rør i 1 til 2 min, til det dufter. Pas på, at krydderierne ikke brænder på.
3
Opløs bouillonterningen i 6 dl kogende vand, og pisk den i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn. Tilsæt gulerødder, kartofler og revet æble, og lad sovsen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min, til grøntsagerne er møre. Rør jævnligt, så den ikke sætter sig i bunden.
4
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4 dl vand: bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
5
Skær kyllingebrysterne over på langs, så du får 4 skiver, og bank dem let ud mellem to stykker bagepapir til ca. 1 cm tykkelse, så de steger jævnt. Krydr med salt og peber. Vend hver skive i mel, derefter i æg og til sidst i panko, som du trykker godt fast.
6
Varm olien i panden til ca. 170 °C. En pankokrumme skal syde straks. Læg kyllingen forsigtigt i, væk fra dig, 2 stykker ad gangen, og steg ved middel varme i 3 til 4 min på hver side, til paneringen er gyldenbrun og kyllingen er gennemstegt med 75 °C i midten. Lad den dryppe af på en rist i 2 min.
7
Rør sojasauce, ketchup og honning i currysovsen, og smag til med salt. Sovsen skal være tyk som en béchamel. Fortynd med lidt vand, eller kog den ind uden låg.
8
Skær kyllingen i strimler på 2 cm. Læg ris på den ene halvdel af tallerkenen og sovsen på den anden, og læg kyllingen på kanten af risene, så paneringen holder sig sprød.

Tips

Finder du japanske curryblokke på den asiatiske hylde, kan du bruge ca. 100 g i stedet for mel, karry og bouillonterning. Tjek allergenerne på pakken. Sovsen kan fryses; uden kartofler bliver den bedst. Svinekoteletter uden ben kan bruges i stedet for kylling.