Chapli kebab: pakistanske bøffer med koriander og chili, naan og raita

Name: Chapli kebab: pakistanske bøffer med koriander og chili, naan og raita
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 600 g hakket oksekød, gerne 15 til 20 % fedt; 1 spsk. korianderfrø; 1 tsk. hel spidskommen; 1 stk. løg, finthakket; 2 stk. tomat, 1 i små tern uden kerner, 1 i 8 tynde skiver; 2 stk. grøn chili, finthakket, kan udelades; 1 bundt frisk koriander, hakket, plus lidt til servering; 15 g frisk ingefær, revet; 3 fed hvidløg, revet; 1 tsk. chiliflager, ½ tsk giver mildere bøffer; 0,5 stk. granatæble, kernerne; 1 stk. æg; 2 spsk. majsstivelse; 1,5 tsk. salt, 1¼ tsk til kødet, resten til raita og salat; 0,5 tsk. peber; 4 spsk. rapsolie; 3 dl græsk yoghurt; 0,5 stk. agurk, groftrevet; 0,5 bundt frisk mynte, hakket; 1 stk. rødløg, i tynde ringe; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 4 stk. naanbrød

Flade, sprøde bøffer fra Peshawar af hakket oksekød med tomat, løg, grøn chili og ristede korianderfrø. Spises med naan, kold raita og en frisk løgsalat.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kebab
Raita og salat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rist korianderfrø og spidskommen på en tør pande i 1 min, til de dufter. Knus dem groft i en morter eller med bunden af et glas.
2
Pres det hakkede løg i et rent viskestykke, så saften løber af. Ælt kødet med løg, tomattern, chili, koriander, ingefær, hvidløg, de knuste krydderier, chiliflager, granatæblekerner, æg, majsstivelse, 1¼ tsk salt og peber i 2 min. Lad farsen hvile koldt i 15 min.
3
Raita: Rør yoghurt, agurk, mynte og en knivspids salt sammen. Salat: Vend løgringene med citronsaft og en knivspids salt.
4
Form farsen til 8 flade bøffer på ca. 12 cm og 1 cm tykke med våde hænder. Tryk en tomatskive ned i midten af hver.
5
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middel høj varme. Steg bøfferne i to omgange i 4 min på hver side, til de er sprøde og brune i kanten og gennemstegte. De må ikke være rosa indeni.
6
Lun naanbrødene i ovnen eller på en tør pande. Smag raitaen til med salt, og servér bøfferne med naan, raita, løgsalat, koriander og citronbåde.

Tips

I Peshawar steges chapli kebab i rigeligt fedt, så kanten bliver helt sprød. Granatæblekernerne erstatter tørret granatæble (anardana) fra indiske butikker. Bøfferne er også gode i en burgerbolle.