Chicken and dumplings: amerikansk kyllingegryde med boller

Name: Chicken and dumplings: amerikansk kyllingegryde med boller
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g kyllingeoverlår, udbenede, uden skind; 40 g smør; 1 stk. løg, finthakket; 3 stk. gulerod, i skiver; 2 stk. bladselleri, stilke, i tynde skiver; 2 fed hvidløg, finthakket; 3 spsk. hvedemel; 6 dl vand, varmt; 1 stk. hønsebouillonterning; 1,5 dl mælk; 1 tsk. tørret timian; 1 stk. laurbærblad; 150 g ærter, frosne; 200 g hvedemel; 2,5 tsk. bagepulver; 50 g smør, koldt, i små tern; 1,5 dl mælk, kold; 2 spsk. frisk persille, hakket – eller purløg; 1 tsk. salt, ½ til kyllingen, ½ til bollerne; peber, efter smag

Sydstaternes hyggegryde: kylling, gulerod og ærter i en cremet sovs med timian, hvor bløde, luftige boller damper færdige under låg. Mættende hverdagsmad i én gryde.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Amerikansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Boller

Sådan gør du

1
Skær kyllingen i mundrette stykker, og drys med ½ tsk salt og peber. Smelt 40 g smør i en bred gryde med låg (ca. 26 cm) ved middel varme. Svits løg, gulerod og bladselleri i 8 min, til løget er blødt. Tilsæt hvidløget i det sidste minut.
2
Drys 3 spsk mel over grøntsagerne, og rør i 1 min. Smuldr bouillonterningen i det varme vand, og pisk det i lidt ad gangen, så sovsen bliver jævn. Tilsæt kylling, timian og laurbærblad, og bring det i kog.
3
Læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 15 min, til kyllingen er gennemkogt og ikke længere rosa i midten.
4
Lav imens dejen til bollerne: Bland 200 g mel, bagepulver og ½ tsk salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner groft rasp. Rør den kolde mælk og persillen i med en gaffel, kun til dejen hænger sammen. Den skal være klistret og ujævn. Rører du for meget, bliver bollerne seje.
5
Fisk laurbærbladet op. Rør mælk og frosne ærter i gryden, og bring den op at simre igen ved middel varme. Sovsen skal boble jævnt, før bollerne kommer i, så de damper i stedet for at blive vandede.
6
Sæt 12 klatter dej oven på gryderetten med to spiseskeer, med lidt plads imellem. De hæver. Læg låg på, skru ned til svag varme, og lad dem dampe i 15 min uden at løfte låget.
7
Stik en tandstik ind i en bolle: Den skal komme tør ud, og bollerne skal være luftige hele vejen igennem. Er de stadig klæge, så giv dem 2 til 3 min mere under låg. Smag sovsen til med salt og peber, og servér direkte fra gryden.

Tips

Er sovsen blevet for tyk, så rør lidt varmt vand forsigtigt ind ved kanten. Bollerne er bedst lige efter, de er dampet færdige, men resten af gryden holder 2 dage i køleskab. Varm den op med en skvæt vand.