Chicken nanban: stegt kylling i sød eddikesovs med tartarsauce

Hverdagsret fra Miyazaki i Sydjapan: kyllingelår i en tynd æggekappe, stegt gyldne og vendt i sød og syrlig soja. Toppes med cremet tartarsauce og serveres med ris og kål.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tartarsauce
Nanbansovs
Kylling
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Kog 2 æg i 10 min, til de er helt hårdkogte. Køl dem i koldt vand, pil dem, og hak dem fint.
3
Rør de hakkede æg, mayonnaise, syltede agurker, skalotteløg, 1 spsk citronsaft og lidt peber sammen til tartarsauce. Stil den koldt.
4
Kom riseddike, sojasauce, sukker og vand i en lille gryde, og varm det, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og smag til. Sovsen skal være både sød, syrlig og salt.
5
Læg kyllingelårene mellem 2 stykker bagepapir, og bank de tykke steder ud, så de er ca. 1,5 cm overalt. Drys med salt og peber, vend dem i mel, og dyp dem i det sammenpiskede æg.
6
Varm olien på en stor pande ved middel varme. Steg kyllingen i 2 hold i 4 til 5 min på hver side, til den er gylden og gennemstegt med 75 °C i midten.
7
Læg den varme kylling direkte ned i nanbansovsen, og vend den et par gange, så den suger sovsen.
8
Skær kyllingen i skiver, og læg den på ris med kål og tomater. Hæld lidt af sovsen over, og læg en god klat tartarsauce på toppen.

Tips

Tartarsaucen kan laves dagen før og holder sig 2 dage i køleskabet. Har du travlt, kan du nøjes med mayonnaise rørt med lidt citron og hakkede syltede agurker. Kyllingebryst kan bruges, men skær det i tynde skiver.