Ebi fry: sprøde pankorejer med tartarsauce, kål og ris

Name: Ebi fry: sprøde pankorejer med tartarsauce, kål og ris
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 500 g rejer, store rå tigerrejer, pillede med hale; frosne og optøede; salt, efter smag; peber, efter smag; 4 spsk. hvedemel; 2 stk. æg, sammenpisket; 100 g panko, japansk rasp, ca. 4 dl; 1 l rapsolie, til fritering, ca. 3 cm i en gryde på 20 cm; 1 dl mayonnaise; 3 spsk. syltede agurker, finthakkede; 1 stk. skalotteløg, finthakket; 2 spsk. frisk persille, finthakket; 1 stk. citron, 1 spsk saft til sovsen, resten i både; 300 g spidskål, i hårfine strimler; 200 g cherrytomater; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges

Store rejer vendt i panko og stegt gyldne og sprøde som i de japanske familierestauranter. Serveres med hurtig tartarsauce, fintsnittet kål, citron og ris.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Rejer
Tartarsauce
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Snit kålen hårfint, og læg den i koldt vand i 10 min, så den bliver sprød. Lad den dryppe godt af.
3
Rør mayonnaise, syltede agurker, skalotteløg, persille og 1 spsk citronsaft sammen. Smag til med salt og peber, og stil sovsen koldt.
4
Dup rejerne tørre. Lav 3 til 4 små snit på undersiden af hver reje, og tryk dem let flade, så de bliver lige og ikke krøller sig. Krydr med salt og peber.
5
Vend rejerne i mel, dyp dem i ægget, og tryk dem godt ned i panko. Hold dem i halen, så den forbliver fri.
6
Varm olien i en tykbundet gryde til ca. 175 °C. Steg rejerne 6 til 8 ad gangen i 2 til 3 min, til de er gyldne og sprøde, og rejekødet er hvidt og fast hele vejen igennem. Lad dem dryppe af på en rist.
7
Servér rejerne med kål, tomater, citronbåde, ris og tartarsauce.

Tips

Rejerne kan paneres et par timer før og stå koldt. Vil du ikke stege i olie, så pensl dem med olie og bag dem ved 220 °C i 10 til 12 min. De bliver lidt mindre sprøde.