Skotsk kyllingesuppe med porrer og svesker (cock a leekie)

Skotlands gamle vintersuppe: kyllingelår kogt møre i en klar suppe med masser af porre, gulerod og perlebyg, og bløde svesker, der giver en mild sødme.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Læg kyllingelårene i en stor gryde med vand, laurbær, timian, peberkorn og 2 tsk salt. Bring det i kog, og skum skummet af.
2
Skru ned, og lad det simre under halvt låg i 40 min, til kødet er mørt og gennemkogt og slipper benet.
3
Rens porrerne godt for jord. Skær det grønne i grove stykker og det hvide i skiver for sig. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
4
Tag kyllingen op, og si suppen. Kom suppen tilbage i gryden med det grønne af porrerne, gulerødder, perlebyg og bouillonterning, og kog i 20 min.
5
Pil kødet af benene, og riv det i grove stykker. Kassér skind og ben.
6
Kom det hvide af porrerne, sveskerne og kødet i suppen. Kog den i 8 til 10 min, til porrerne er møre.
7
Smag til med salt og peber, og drys med hakket persille. Servér suppen med groft brød og smør.

Tips

Sveskerne er helt klassiske i Skotland. Vil du hellere have dem ved siden af, så læg dem i hver tallerken. Suppen er endnu bedre dagen efter og kan fryses.