Çökertme kebabı: tyrkisk oksekød på sprøde kartoffelstrå med hvidløgsyoghurt

Name: Çökertme kebabı: tyrkisk oksekød på sprøde kartoffelstrå med hvidløgsyoghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 1 kg kartoffel, faste; 3 spsk. rapsolie; 1 tsk. salt; 500 g oksestrimler, eller okseinderlår skåret i tynde strimler; 1 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, i tynde skiver; 1 stk. grøn peberfrugt, i strimler; 1 tsk. paprika; 0,5 tsk. stødt spidskommen; 0,5 tsk. salt; peber, efter smag; 4 dl græsk yoghurt; 2 fed hvidløg, presset; 40 g smør; 2 spsk. tomatpuré; 1 tsk. chiliflager, gerne pul biber; 1 dl vand; 0,5 bundt frisk persille, hakket

Fra Bodrum: tynde kartoffelstrå bagt sprøde i ovnen og dækket med hvidløgsyoghurt, stegte oksestrimler og en varm sauce af tomat og smør. Flot at se på og nemt at lave.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Kød
Yoghurt
Tomatsmør
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde stave på ca. ½ cm. Skyl dem i koldt vand, og dup dem helt tørre i et viskestykke.
2
Vend kartoffelstavene med olie og 1 tsk salt, og fordel dem i ét lag på 2 bageplader med bagepapir. Bag dem i 25 til 30 min, til de er gyldne og sprøde. Vend dem efter 15 min.
3
Rør yoghurten med hvidløg og en knivspids salt, og lad den stå ved stuetemperatur.
4
Varm olien på en stor pande ved høj varme. Steg kødet i 2 hold i 2 til 3 min, til det har fået farve, og tag det op. Steg løg og peberfrugt i panden i 5 min, og kom kødet tilbage med paprika, spidskommen og ½ tsk salt.
5
Smelt smørret i en lille gryde, og rør tomatpuré og chiliflager i. Pisk vandet i, og lad sovsen boble i 2 min, til den er blank.
6
Smag kødet til med salt og peber. Fordel kartoffelstavene på et stort fad, klat yoghurten over, og læg kødet ovenpå.
7
Dryp med det varme tomatsmør, drys med persille, og servér med det samme, mens kartoflerne er sprøde.

Tips

Har du travlt, så brug 750 g tynde frosne pommes frites fra ovnen. Retten kan også laves med kyllingebryst i strimler, så skal kyllingen steges, til den er gennemstegt.