Etli yaprak sarma: tyrkiske vinbladsruller med oksekød, ris og hvidløgsyoghurt

Name: Etli yaprak sarma: tyrkiske vinbladsruller med oksekød, ris og hvidløgsyoghurt
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 1 glas vinblade i lage, ca. 250 g drænet, fra Bilka eller en tyrkisk købmand; 500 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 150 g grødris, eller anden rundkornet ris, rå; 2 stk. løg, fint hakket; 2 spsk. tomatpuré; 1 tsk. chiliflager; 2 tsk. tørret mynte; 1 bundt frisk persille, fint hakket; 0,5 bundt dild, fint hakket; 3 spsk. olivenolie; 1,5 tsk. salt; 1 tsk. peber; 1 spsk. tomatpuré; 5 dl vand, kogende; 1 stk. citron, saften; 30 g smør; 4 dl græsk yoghurt; 2 fed hvidløg, presset

Vinblade rullet om et fyld af hakket oksekød, ris, løg og mynte og kogt møre i en let tomatlage. Det kræver tålmodighed at rulle, men de er værd at vente på.

Tid i alt: 2 t 10 min; Forberedelse 60 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Kogning
Hvidløgsyoghurt

Sådan gør du

1
Læg vinbladene i en skål med koldt vand i 10 min, så saltet trækker ud. Hæld vandet fra, klip stilkene af, og læg 6 af de mindste eller flængede blade til side.
2
Bland kød, rå ris, løg, 2 spsk tomatpuré, chiliflager, mynte, persille, dild, olie, 1,5 tsk salt og peber. Ælt fyldet godt med hænderne.
3
Læg et blad med den blanke side nedad og stilkenden mod dig. Kom 1 spsk fyld nederst, fold siderne ind, og rul stramt op til en rulle på ca. 6 cm. Gentag, til fyldet er brugt, så du får ca. 45 ruller.
4
Beklæd bunden af en bred gryde med de gemte blade. Læg rullerne tæt med samlingen nedad i 2 til 3 lag.
5
Rør 1 spsk tomatpuré ud i 5 dl kogende vand med citronsaften, og hæld det over rullerne. Fordel smørret i klatter. Læg en lille tallerken oven på rullerne, så de ikke folder sig ud.
6
Læg låg på, bring det i kog, og lad rullerne simre ved svag varme i 50 til 60 min, til risene er møre og kødet er gennemkogt. Smag på en rulle for at være sikker, og spæd med lidt vand, hvis gryden koger tør.
7
Lad rullerne hvile i gryden i 10 min. Rør imens yoghurten med hvidløg og en knivspids salt.
8
Smag lagen til med salt og citron, og hæld lidt af den over rullerne. Servér dem lune med hvidløgsyoghurt.