Etli nohut: tyrkisk kikærtegryde med lam og smørris

Name: Etli nohut: tyrkisk kikærtegryde med lam og smørris
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 600 g lammekød i tern, af skulder eller kølle, i tern på 2 til 3 cm; 1 tsk. salt; 3 spsk. olivenolie; 2 stk. løg, hakket; 3 fed hvidløg, hakket; 3 spsk. tomatpuré; 2 tsk. paprika; 1 tsk. chiliflager, gerne tyrkisk pul biber; 1 tsk. stødt spidskommen; 2 stk. tomat, revet groft, skindet kasseres; 8 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 2 dåser kikærter, à 400 g, skyllet og drænet; 300 g ris, langkornet; 30 g smør; 6 dl vand, kogende; 1 tsk. salt; 2 dl græsk yoghurt; 0,5 bundt frisk persille, hakket; peber, efter smag

Mørt lam og kikærter simret længe i en sovs af løg, tomat og paprika. En klassisk tyrkisk gryde til en rolig aften, med smørstegt ris og en klat kold yoghurt.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 100 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Ris, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Ris
Til servering

Sådan gør du

1
Dup lammekødet tørt, og krydr det med 1 tsk salt. Varm olien i en tykbundet gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i 5 til 6 min pr. hold, til det er brunt på flere sider. Tag kødet op.
2
Skru ned til middel varme. Svits løget i gryden i 8 til 10 min, til det er blødt og gyldent. Rør hvidløg, tomatpuré, paprika, chiliflager og spidskommen i, og steg i 2 min, til puréen dufter sødt.
3
Kom kødet tilbage med de revne tomater, vandet og den smuldrede bouillonterning. Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1 time.
4
Tilsæt kikærterne, og lad gryden simre uden låg i 25 til 30 min, til kødet er mørt og sovsen tyk, men stadig saftig. Spæd med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
5
Lav imens risene. Skyl dem i koldt vand, til vandet er klart, og vend dem i det smeltede smør i en gryde i 2 min. Tilsæt 6 dl kogende vand og 1 tsk salt, læg låg på, og kog ved svag varme i 15 min.
6
Tag risene af varmen, læg et rent viskestykke under låget, og lad dem hvile i 10 min, så de bliver løse og luftige.
7
Smag gryden til med salt og peber. Drys med persille, og servér den med risene og en klat yoghurt.

Tips

Har du tyrkisk peberpasta (biber salçası) fra Bilka eller en tyrkisk købmand, så brug 1 spsk i stedet for 1 spsk af tomatpuréen. Gryden kan også laves med oksekød i tern og er endnu bedre dagen efter.