Düğün çorbası: tyrkisk bryllupssuppe med lam, citron og chilismør

Name: Düğün çorbası: tyrkisk bryllupssuppe med lam, citron og chilismør
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 500 g lammekød i tern, af skulder eller hals; 2 l vand, koldt; 1 stk. løg, halveret; 1 stk. gulerod, i stykker; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. hele peberkorn; 1 tsk. salt; 1 stk. hønsebouillonterning; 4 spsk. hvedemel; 2 dl græsk yoghurt; 1 stk. æg; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 40 g smør; 2 tsk. paprika; 1 tsk. chiliflager, gerne pul biber; 1 tsk. tørret mynte; peber, efter smag; 8 skiver groft brød

Lam kogt mørt og trukket i trevler i en fyldig suppe, der jævnes med yoghurt og æg og får citron og rødt chilismør over. En tyrkisk festsuppe, der også passer til en hverdag.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 100 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Jævning
Chilismør
Til servering

Sådan gør du

1
Kom lammet i en stor gryde med 2 l koldt vand. Bring i kog, og skum grundigt af i ca. 5 min, til skummet er væk.
2
Tilsæt løg, gulerod, laurbærblade, peberkorn og 1 tsk salt. Læg låg på på klem, og lad suppen simre ved svag varme i 1¼ time, til kødet falder fra hinanden.
3
Tag kødet op, og træk det i fine trevler med 2 gafler. Si suppen, og kom 1,5 l tilbage i gryden med bouillonterningen og kødet.
4
Pisk mel, yoghurt, æg og saften af ½ citron glat i en skål. Pisk 3 dl varm suppe i lidt ad gangen, så yoghurten ikke skiller.
5
Hæld blandingen i gryden under konstant omrøring. Lad suppen koge stille i 5 min, mens du rører, til den er jævn, og ægget er helt kogt.
6
Smelt smørret i en lille gryde, og rør paprika, chiliflager og mynte i. Tag det af varmen, så snart det skummer og bliver rødt, så det ikke brænder.
7
Smag suppen til med salt, peber og mere citronsaft. Servér den med en skefuld chilismør over, citronbåde og brød.