Elbasan tava: lam bagt under gylden yoghurtcreme med brød og salat

Gammel osmannisk ovnret med rødder i Albanien: mørt lam med løg og timian under et tykt lag yoghurt og æg, der bages gyldent og let hævet. Med brød og grøn salat.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 115 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lam
Yoghurtcreme
Til servering

Sådan gør du

1
Krydr lammet med 1 tsk salt og peber. Smelt 20 g smør i en gryde ved middel høj varme, og brun kødet i 2 hold i ca. 5 min pr. hold.
2
Kom alt kødet tilbage med løg og timian, og svits i 5 min. Tilsæt vandet, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time, til lammet er mørt.
3
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Kog kødet uden låg i 5 min, så der kun er ca. 1,5 dl saft tilbage, og hæld det hele i et ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm.
4
Smelt 40 g smør i en gryde, og rør melet i. Lad det boble i 1 min, og pisk mælken i lidt ad gangen. Kog sovsen i 2 min under piskning, til den er tyk, og tag den af varmen.
5
Pisk yoghurt, æg og ½ tsk salt sammen i en skål, og pisk derefter den lune sovs i. Hæld cremen jævnt over kødet.
6
Bag fadet midt i ovnen i 30 til 35 min, til cremen er hævet lidt, gylden i pletter og helt fast i midten.
7
Lad fadet hvile i 10 min. Vend imens salaten med citronsaft, olie og en knivspids salt. Smag til, og servér elbasan tava med salat og brød.